蛋白质的分解代谢能力研究.pptVIP

一、食物蛋白质的生理功能 一、蛋白质消化 二、肽和氨基酸的吸收 利用肠粘膜细胞上的二肽或三肽转运体系 此种转运也是耗能的主动吸收过程 吸收作用在小肠近端较强 三、蛋白质在肠道发生腐败作用 （四）非氧化脱氨作用 三、氨基酸碳链骨架可进行转换或分解 （一）氨来源 （二）氨在血液中以丙氨酸及谷氨酰胺的形式转运 3、氨在肝合成尿素是氨的主要去路 四、α-酮酸的代谢 　氨基酸经脱氨作用除产生氨外，还生成α-酮酸。不同的氨基酸生成的各种α-酮酸可以进一步代谢，主要有如下三方面的代谢途径： 1．合成非必需氨基酸 氨基酸脱氨基反应是可逆的，经转氨作用或还原氨基化反应，生成相应的氨基酸。 2．转变为糖及脂类 在体内α-酮酸可以转变成糖及脂类。 3．氧化产生能量 氨基酸分解生成的α-酮酸在体内可以通过三羧酸循环与生物氧化体系彻底氧化成CO2、H2O，并放出能量供生理活动需要。可见氨基酸也是一类能源物质。 二、氨基酸与“一碳基团”代谢 叶酸分子中含有对氨基苯甲酸（PABA）。叶酸是合成核酸和蛋白质的必需物质，也是细菌生长繁殖的必要条件之一。许多细菌需利用PABA来合成自身所需的叶酸，后者再还原为FH4。磺胺类药物的分子结构和官能团性质与PABA相似，可竞争性抑制叶酸合成酶的作用，而阻止叶酸的合成；甲氧苄氨嘧啶（TMP）能强烈抑制细菌二氢叶酸还原酶的活性，阻止FH4的生成。所以TMP与磺胺药合用时，可增强抗菌作用并减少药物用量，故称TMP为磺胺药增效剂。 三、含硫氨基酸的代谢 （一）甲硫氨酸参与甲基转移 （二）含硫氨酸代谢 2、半胱氨酸可转变成牛磺酸 （三）芳香族氨基酸代谢 1、苯丙氨酸羟化生成酪氨酸 2、酪氨酸转变为儿茶酚胺和黑色素或彻底氧化分解 色氨酸的分解代谢 精氨酸 延胡索酸 精氨酸代琥珀酸裂解酶 精氨酸代琥珀酸 （4）精氨酸代琥珀酸裂解生成精氨酸和延胡索酸 反应在胞液中进行。 （5）精氨酸水解释放尿素并再生成鸟氨酸 反应在胞液中进行。 尿素 鸟氨酸 精氨酸 H2O 鸟氨酸循环 线粒体 胞 液 反应小结： 原料：2 分子氨，一个来自于游离氨，另一个来自天冬氨酸。 过程：通过鸟氨酸循环，先在线粒体中进行，再在胞液中进行。 耗能：3 个ATP，4 个高能磷酸键。 酶 相对活性 氨基甲酰磷酸合成酶 鸟氨酸氨基甲酰转移酶 精氨酸代琥珀酸合成酶 精氨酸代琥珀酸裂解酶 精氨酸酶 4.5 163.0 1.0 3.3 149.0 正常成人肝尿素合成酶的相对活性 酶 相对活性 氨基甲酰磷酸合成酶 鸟氨酸氨基甲酰转移酶 精氨酸代琥珀酸合成酶 精氨酸代琥珀酸裂解酶 精氨酸酶 4.5 163.0 1.0 3.3 149.0 血氨浓度升高称高血氨症(hyperammonemia) 高血氨症时可引起脑功能障碍，称氨中毒(ammonia poisoning)。 3、尿素合成障碍可引起高血氨症与氨中毒 常见于肝功能严重损伤或尿素合成相关酶的遗传缺陷。 TAC ↓ 脑供能不足 α-酮戊二酸 谷氨酸 谷氨酰胺 NH3 NH3 脑内α-酮戊二酸↓ 氨中毒的可能机制 Metabolism of Individual Amino Acids 一、脱羧基作用(decarboxylation) 氨基酸脱羧酶 氨基酸 胺类 RCH2NH2 + CO2 磷酸吡哆醛 五、个别氨基酸的代谢 （一）谷氨酸经谷氨酸脱羧酶催化生成γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid, GABA) GABA是抑制性神经递质，对中枢神经有抑制作用。 GABA COOH (CH2)2 CH2NH2 CO2 L- 谷氨酸脱羧酶 COOH (CH2)2 CHNH2 COOH L-谷氨酸 （二）组氨酸经组氨酸脱羧酶催化生成组胺 (histamine) 组胺是强烈的血管舒张剂，可增加毛细血管的通透性，还可刺激胃蛋白酶原及胃酸的分泌。 L-组氨酸 组胺 组氨酸脱羧酶 CO2 HN N CH2CHCOOH NH2 HN N CH2CH2NH2 （三）色氨酸经5-羟色胺酸生成5-羟色胺 (5-hydroxytryptamine, 5-HT) 5-HT在脑内作为神经递质起，抑制作用；在外周组织有收缩血管的作用。 5-羟色氨酸 5-HT 色氨酸羟化酶 5-羟色氨酸脱羧酶 CO2 色氨酸 CH2CHCOOH NH2 CH2CHCOOH NH2 HO CH2CH2NH2 HO （四）某些氨基酸的脱羧基作用可产生多胺类(polyamines)物质 鸟氨酸脱羧酶 鸟氨酸 腐胺 S-腺苷甲硫氨酸 (SAM ) 脱羧基SAM CO2 SAM脱羧酶 CO2 精脒 (spermidine) 丙胺转移酶 5-甲基-硫-