haccp计划好处(共8篇).docx

haccp计划好处(共8篇) 　　前提计划　　(依据GB/T-27341-XX-危害分析与关键控制点(HACCP)体系、　　GB14881-XX-食品企业通用卫生规范编制)　　编制：审核：批准：　　修改控制页　　目录　　1修改控制页---------------------------------------------------------22目录---------------------------------------------------------------33前言---------------------------------------------------------------44前提计划-----------------------------------------------------------54,1人力资源保障计划-------------------------------------------------5良好操作规范体系所需的资源。　　4前提计划　　人力资源保障计划1.目的　　对从事影响食品安全工作的人员定期进行培训和教育，使其获得相关的技能，确保食品安全管理体系的有效运行，确保质量方针和质量目标的实现。2.适用范围　　适用于对承担质量管理体系、食品安全体系规定职责的所有人员的培训。3.职责　　公司办公室负责人员培训的归口管理工作。4.工作程序　　培训、意识和能力　　识别从事影响质量活动人员的能力要求，分别对管理人员、在岗员　　工、新员工、转岗员工等实施培训要求。　　新员工培训　　a.企业教育：包括公司概况、厂规厂纪、质量方针和目标、质量意识、安全意识，相关法律知识、食品卫生基础知识、HACCP基础知识、关键岗位HACCP专业知识的培训,入厂一周内由办公室组织进行并考核。　　b.岗位技能培训：包括岗位作业文件、技术资料、所用设备的安全操作规程，工艺技术要求等。由岗位所在部门负责人组织培训并考核，合格后上岗。在岗人员培训　　对在岗人员的培训，按公司年度培训计划及本部门的培训需求进行。　　正天宇食品食品安全和质量管理体系　　HACCP计划　　辣椒制品　　(第2版)　　文件编码：ZTY-CX04-XX受控状态：受控发放序号：持有者：　　青岛正天宇食品有限公司　　XX年04月01公布XX年04月01实施　　为提高辣椒制品系列产品生产的安全管理，持续稳定的生产出高质量、安全卫生的食品，增进顾客满意度，公司依据食品法典《CAC食品卫生通则》、《危害分析与关键控制点体系及其应用准则》、ISO2XX：XX《食品安全管理体系-食品链中各类组织的要求》、BRC《食品安全全球标准》、《最新欧盟法规852/XXEC、882/XXEC、178/XXEC、1829/XXEC、1830/XXEC、89/XXEC》为基础，结合公司系列辣椒制品产品安全管理的实际，制定青岛正天宇食品有限公司系列辣椒制品产品HACCP计划，它是公司系列辣椒产品生产的质量管理和改进的保证，是公司系列辣椒制品产品食品安全的保证，是进行食品安全质量审核、评审的依据。　　经审定，本计划符合公司辣椒制品安全管理体系管理的实际情况，可作为公司食品安全管理体系必须遵守的纲领性文件，现予以公布，自发布之日起实施，公司全体人员必须严格执行。　　经研究决定成立食品安全小组，任命杨先同志为食品安全小组组长。　　总经理：　　年月日　　3　　青岛正天宇食品有限公司建于XX年。主要是以生产加工出口农副产品。公司主要产品有各种规格的辣椒干，辣椒粉，辣椒碎，辣椒圈，辣椒丝，土豆，元葱等。　　产品主要销往韩国，东南亚，美国等众多国家。在国内建立起庞大的销售网络，深受市场好评。　　本公司位于交通便利的青岛胶州，临近济青高速公路，同三高速公路入口，距青岛国际机场和青岛前湾港50公里。优越的地理位置，便利的交通，为公司发展和运销创造了得天独厚的有利条件。　　公司的宗旨是“诚信为本，质信双赢”。我们将以先进的生产工艺，完善的质量保证体系，竭诚为国内外广大客户提供最好的产品和服务。　　青岛正天宇食品有限公司XX年04月01日　　4　　HACCP----危害分析及关键控制点　　一、HACCP历史及现状　　1、美国1960年太空食品的制造；1973年低酸性罐头食品；1994年公布HACCP草案1997年开始实施；1997年12月18日水产加工品及进口商要求有HACCP及卫生作业标准操作；1998年1月26日员工五百名以上大企业强制实施；1999年1月25日员工十名以上五百名以下企业实施；XX年1月25日员工十名以下营业额二百五十万元以上企业实施；　　2、中国大陆目前除出口美国之水产品加工厂外