王镜岩-生 物化学I-第2章 脂质—第3章 氨基酸资料汇编.ppt

第2章 脂质;单纯脂质;单纯脂类的衍生物：除了含有脂肪酸和醇外，还含有非脂分子的成分;可皂化脂类：一类能被碱水解而产生皂（脂肪酸盐）的脂类。 不可皂化脂类：不能被碱水解而产生皂（脂肪酸盐）的脂类。 主要有不含脂肪酸的萜类和类固醇类。;（三）脂质的功能;1. 贮存脂质;皮下脂肪细胞（黄、白色）;;细胞核 ;细胞膜;二、脂肪酸（fatty acid）;;不饱和脂肪酸的双键：;2、脂肪酸的理化性质;3、必需脂肪酸（essential fatty acid);4、类二十碳烷（eicosanoid）;三、三酰甘油和蜡;1分子甘油和3分子脂肪酸形成的酯;甘油（丙三醇）;通式;烷醚酰基甘油;; 长链脂肪酸与长链一元醇/固醇形成的酯 脂肪醇中的碳原子在16以上 分布在生物体表面起保护作用;巴西棕榈蜡;通式;四、脂质过氧化（peroxidation）;（一）自由基、活性氧和自由基链反应;一种是异裂反应一种是均裂反应：两???子均分给两个产物。此过程中产生的分裂物称为自由基。;;2、活性氧;3、自由基链式反应;（二）脂质过氧化过程;（三）脂质过氧化对机体的损伤;（四）抗氧化剂的保护作用 ;SOD： 2O2 + 2H+ H2O2 + O2 ;过氧化氢酶（catalase）： 2H2O2 2H2O + O2 谷胱甘肽过氧化物酶： H2O2 + 2GSH 2H2O + 2GSSG ; 谷胱甘肽过氧化物酶： ROOH + 2GSH ROH + 2GSSG ;五、磷脂（phospholipid）;X;常见的甘油磷脂;;;（二）醚甘油磷脂（ether phosphoglyceride);缩醛磷脂;血小板活化因子;（三）鞘磷脂（sphingomyelin）;六、糖脂;非极性尾;(一)鞘糖脂（glycosphingolipid）;2、中性鞘糖脂;二酰甘油sn-3上羟基与糖基以糖苷键相连。 又被称为糖基甘油脂;;七、萜与类固醇;;;四萜 （tetraterpene）;;;+;甾 核;雄性激素;2、胆固醇和非动物固醇 特点：C3核有一β取向的羟基 C17上有烃链 功能：构成生物膜、形成类固醇 ;cholesterol;3、固醇衍生物;八、血浆脂蛋白(lipoprotein）;（一）血浆脂蛋白的分类;功能—载运甘油三酯和胆固醇;第3章 氨基酸;一、氨基酸是蛋白质的构件分子;20种氨基酸的发现年代表 天冬酰氨 1806 Vauquelin 天门冬芽 甘氨酸 1820 Braconnot 明胶 亮氨酸 1820 Braconnot 羊毛、肌肉 酪氨酸 1849 Bopp 奶酪 丝氨酸 1865 Cramer 蚕丝 谷氨酸 1866 Ritthausen 面筋 天冬氨酸 1868 Ritthausen 蚕豆 苯丙氨酸 1881 Schultze 羽扇豆芽 丙氨酸 1881 Weyl 丝心蛋白 赖氨酸 1889 Drechsel 珊瑚 精氨酸 1895 Hedin 牛角 组氨酸 1896 Kossel,Hedin 奶酪 胱氨酸 1899 Morner 牛角 缬氨酸 1901 Fischer 奶酪 脯氨酸 1901 Fischer 奶酪 色氨酸 1901 Hopkins 奶酪 异亮氨酸 1904 Erhlich 纤维蛋白 甲硫氨酸 1922 Mueller 奶酪 苏氨酸 1935 McCoy et al 奶酪;（二）α-氨基酸的一般结构 氨基在α-位，为L-构型.;二、氨基酸的分类 (一)?常见的蛋白质氨基酸 1.常见的蛋白质氨基酸共二十种。 2.按化学结构分