综合型酒店评星细则.docVIP

PAGE PAGE 1 综合型酒店评星细则 一、规范经营（总分100分） 项目 序号 考　　　　核　　　　内　　　　容 项目 分值 检查方法 扣（加）分依据 （分值扣完为止，下同） 自评 得分 考评 得分 1 合法经营 30 1.1 坚持证照齐全，即工商企业营业执照、餐饮服务许可证、税务登记证经营性必备证照齐全、合法有效，且按规定悬挂于醒目位置 现场查看 证照不齐不得参加评星；证照未按时年审或过户的，扣5分；未按规定悬挂的，扣2分。 1.2 坚持依法经营，即不得超越营业执照规定的范围经营；不得违反国家的有关法律法规经营； 现场检查 存在超越营业执照规定范围经营扣3分；违反国家有关法律法规经营扣3分。 1.3 坚持规范用工，即认真执行《劳动合同法》，按时与职工签订劳动合同，并积极履行劳动合同约定的相关义务 现场抽查 发现一例未签订劳动合同的，扣5分；未缴纳社保金发现一例扣5分。 2 诚信经营 20 2.1 谨遵商业道德，诚实守信。不搞欺骗性宣传，不销售假冒伪劣商品，不短斤少两， 查看资料 欺骗性宣传扣5分，短斤少两扣5分，销售假冒伪劣商品取消评星资格。 2.2 受到省餐饮机构表彰的给予加分 查看证书 获得省级以上餐饮名店、优秀餐饮企业、品牌餐饮企业、诚信经营企业称号的，每个加10分。 3 透明经营 50 3.1 实行明码标价，公开消费价格：在醒目位置公布住宿、娱乐、休闲等项目的消费价格；公布各类套餐、酒水、饮料、茶消费价目表以及配套服务（如开瓶）价格。 现场检查 未在醒目位置公布价格扣5分。 3.2 印制正规《菜谱，》每个餐厅至少放置一册，《菜谱》要突出体现本店的招牌菜、特色菜，要明确用料计量和菜品价格 现场检查 餐厅无正规《菜谱》扣30分。未突出本店招牌菜、特色菜扣10分，计量和价格不明确扣10分。 3.3 公开服务承诺，落实消费者投诉查处制度，设立消费者投诉箱，确保消费者投诉处理率达100%，投诉处理满意率达90%以上 现场调查 部门记录 未公开服务承诺的扣10分；未设立消费者投诉箱扣5分；消费者投诉处理率未达100%扣10分；投诉处理满意率未达90%扣8分。（以消协提供的资料为依据） 合计 二、税费缴纳（总分100分） 项目 序号 考　　　　核　　　　内　　　　容 项目 分值 检查方法 扣（加）分依据 自评 得分 考评 得分 1 税务 85 1.1 年纳税额不低于50万元 达不到50万元不得参加综合型酒店评星 1.2 健全财务帐册，推广使用餐饮管理软件和财务软件并报送税务部门备案 20 查阅资料 实地查看 未建立健全财务帐册扣10分，未按规定进行账务核算的扣10分。使用餐饮管理软件加10分，使用财务软件加10分。 1.3 使用税控装置，严格执行发票的领用、保管、缴销规定 20 部门记录 现场检查 未严格执行发票的领用存规定，一次扣10分；无税控装置扣15分。 1.4 有良好的纳税记录，及时足额缴纳税款 20 部门记录 未及时足额缴纳税款一次扣5分，正常经营情况下本年度纳税额比上年增幅不足20%的扣5分，不足10%的扣10分；比上年下降的扣15分。 1.5 规范如实开票，不转借、转让或代开发票，主动向消费者提供正式发票，认真做好刮奖发票奖金垫付工作 25 部门记录 暗　访 转借、代开发票的，一例扣5分；虚开或超范围开具发票的，一例扣5分；未按规定或拒绝向消费者提供发票的，一次扣5分；未认真实施使用刮奖发票的扣5分。 2 收费 15 2.1 按时足额缴纳国家规定的相关规费，无拖欠行为 部门记录 未及时缴纳相关规费的缺一项扣5分。 合计 三、卫生管理（总分100分） 项目 序号 考　　　　核　　　　内　　　　容 项目 分值 检查方法 扣（加）分依据 自评 得分 考评 得分 1 厨房 40 1.1 墙面应满贴瓷砖或其它宜擦洗的墙面装饰材料 现场检查 墙面装修不符合要求扣4分 1.2 地面用防滑材料满铺，有地槽，保持地面干爽，清洁 现场检查 地面未铺或未铺满防滑材料扣2分，无地槽扣1分，地面不干爽清洁扣1分。 1.3 屋顶有吊顶，清洁卫生，无蜘蛛网、油渍等 现场检查 屋顶无吊顶扣2分；每发现一处蜘蛛网、油渍扣1分。 1.4 灶台清洁, 油烟定期清洗 现场检查 灶台不清洁扣2分，油烟不定期清洗扣2分。 1.5 分设粗加工区、冷菜间、洗碗间、烹饪间，标识准确,功能明确 现场检查 未分设扣4分；分设不清，功能不明的扣3分；无标识，扣2分。 1.6 冷菜间（面点间）有足够的冷气设备，温度符合食品卫生标准 现场检查 未配备冷气设备扣3分；温度不符标准扣1分。 1.7 有足够的冷藏、冷冻面积,贮存生熟分开,并无异味 现场检查 缺乏冷藏、冷冻设施扣4分，面积不足扣2分；生熟不分扣2分，发现异味扣2分。 1.8 调料分类摆放,放置