中国有机奶业的生产模式与发展.ppt

* 该条款高于国外标准和国家标准，但是有机生产的奶牛场不可能没有有机牛奶，符合实际情况。 * * 禁止无法接触土地的饲养方式 * 国标规定的原则，环境卫生管理—牛床每周一、四使用白灰抛洒消毒，运动场每月一次彻底消毒，细菌数在5---15万,一般在6-7万,体细胞在5---40万,一般在15---20万 王雅春老师讲体细胞20万以下正常,20—40万有问题,60万以上拒收(美国) * 药费低,一个季度不足1000元，以预防为主，加强营养、改善环境，注重福利，保持健康，减少疾病 * 开胃大王 健脾健胃散 金蟾精华 反刍健胃散等 * 在国标中，高锰酸钾没有明确表示允许，但奶牛生产中广泛应用，我加入了该消毒液。 建议体细胞数不能超过400,000个／ml；细菌数最大不超过10,000个／ml 建议每月进行一次全厂的隐性乳房炎检查，察看体细胞数情况。 * 好处：1、改善原料风味 2、减少乳房炎发病率 * 主要区别,有机养殖要有自己的饲料基地,可以有效地将粪便还田,减少环境污染,传统养殖没有饲料地,粪便还田不及时,到处排放,影响周遍环境 共同点:种--养循环,但有机种养一体,常规种养多数分离.夏天归原区域内牛粪味很小. * 突破:延庆的农产品很少形成品牌,大张旗鼓宣传,归原进了高端市场.归原有机奶开发成功,增强了延庆县发展有机农业的信心 * 疾病预防与治疗（续）。 原则上不允许使用化学合成的兽药和抗生素。 允许使用的兽药，见附录F，做了比国标更明确的规定。 允许中草药、针灸、按摩、顺势疗法等。 上述方法无法治愈又必须治疗时，可以使用化学合成药物、抗生素、常规兽药,但需2倍停药期。规定一年内同一个体牛允许三个疗程的对抗治疗。 * 疾病防治 注重奶牛的福利 以防为主，防重于治 治疗费用大幅降低 * 奶牛繁殖 提倡自然分娩 * 奶牛繁殖（续） 提倡自然繁殖,但允许人工授精 .发生胎衣不下时，不允许剥离，可用高渗盐水促进子宫与胎衣分离，时间过长时其他药物无效，危机生命安全时，可以使用抗生素，但必须2倍停药期的奶才能按有机奶出售 允许调群、公牛诱情、按摩卵巢等方法促进发情。 * 挤奶运输 挤奶允许使用的消毒剂见附录（高锰酸钾、石灰、火碱、过氧乙酸等） 规范挤奶程序（后） 牛奶要在2个小时之内冷却到６～８℃ ，24小时内运到加工厂。 * 挤奶运输(续1)---榨乳工艺改进。 先挤奶后饲喂 两次乳头药浴 纸巾干檫乳头 * 记录体系 建立了21个生产相关的记录，包括有机饲料消耗记录，兽医治疗用药记录，配种记录，产犊记录，挤奶厅机械清洗记录，奶牛福利记录等。 随时记录生产的过程，实现过程可追溯。 记录设专人负责保持和管理，定期检查和收集各个部门的生产记录。 * 污水处理 厌氧+接触氧化 COD/BOD/NH3-N全部达标 通过环保验收 （三）粪便无害化处理-生产有机肥 * （四）有机奶的加工。 1、倡导低温杀菌工艺加工，最大限度保持牛奶新鲜度，减少牛奶营养成分损失， 2、加工过程中禁止添加防腐剂、调香剂、增稠剂等外源性人工合成物质。 3、加工生产线必须通过有机认证。 4、原料奶必须是24小时生产的。 * 乳品加工车间-外景 乳品加工车间-内景一 乳品加工车间-内景二 * * （五）有机奶销售 1、有机奶是安全最高级别食品，产量少，只能满足高消费小众。 2、有机奶倡导低温杀菌工艺，须全程冷链系统支持。 3、市场就近原则:保证新鲜 短距离运输可有效保证产品质量（比如凝固型酸奶长距离运输组织状态容易产生形变） 3、建立了点对点销售一对一服务的高端市场营销服务模式 * 五、有机奶生产技术体系的主要技术内容： 主要用于有机奶生产基地建设 有机奶生产的循环经济发展模式 有机饲料种植技术 有机奶牛健康养殖技术 有机奶加工工艺技术 低温有机奶营销服务模式 有机奶质量全程控制 有机奶质量安全在线快速检测监控技术 替代抗生素中成药治疗乳房炎技术等 国内首次制定相关企业标准，形成技术体系 * 六、有机奶生产关键点 （一）有机饲料生产基地（有机生产标准 ；生产面积足够） （二）有机奶牛疫病防治（预防为主、改善福利、生物治疗、中药保健） （三）有机奶生产加工（独立设备，新鲜加工，快速上市） （四）有机奶销售（直达餐桌、冷链支持、直销配送） * 七、有机奶业生产模式与发展 （一）小规模生产，一体化经营（归原的经验—小规模；可控制；以销定产；短距离营销） （二）建立稳固的有机饲料生产基地（基地生态环境优越—无工业污染源；水土保持良好；达到ISO14000认证要求；通过有机认证） （三）饲养乳肉兼用品种（提高乳质 ；改善风味 ；生产高档有机牛肉；提高综合效益） （四）发展模式：配套多种有机产业，综合利用、循环、协同发展（有机瓜果，有机蔬