海洋微生物酶的研究概况-水产科学.PDF

第 卷第 期 水 产 科 学 ! #! ./0 1 ! -/ 1 #! 年 月 ’()*+’*( (,’*-,* !$$% #! 234 1 !$$% !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 海洋微生物酶的研究概况 # ! 郭 琪 ，王静雪 （ 大连市中山区卫生防疫站，辽宁 大连 ； 中国海洋大学 食品科学与工程系，山东 # 1 ##5$ #6 ! 1 青岛 !55$$6 ） 关键词：海洋微生物；酶；极端环境 中图分类号： 文献标识码： 文章编号： （ ） (76% , #$$68#### !$$% #!8$$ #8$ 海洋中蕴藏着丰富的微生物资源，海洋微生物对于维 （ ）中提取到一种胶原酶，在工业上具有一 !#$% ’()%’*+,-. 持海洋生态平衡发挥着重要作用。尽管海洋中的许多微生 定的应用价值。 物推测是由陆地环境经河水、污水、雨水或尘埃等途径而来 ! 脂肪酶 的，但特殊的海洋环境赋予海洋微生物以特殊的遗传结构 脂肪酶可广泛应用于制革、毛皮、纺织、造纸、洗涤剂、 和生活习性。海洋生态环境复杂，高盐度、高压力、低温及 食品加工、医药及天然橡胶等的脱脂加工领域。以洗涤剂 特殊的光照条件可能使海洋微生物产生不同于陆地来源的 为例，目前欧洲各国市场加酶洗涤剂占有量已达 7$ H ，日本 特殊次级代谢产物，海洋微生物作为获得活性物质的新来 为F$ H （主要是蛋白酶和纤维素酶），而我国仅占#$ H ，且只 源，正日益为国内外海洋研究工作者所重视。近 !$ 年来， 是添加单一的蛋白酶。碱性脂肪酶可以作为洗涤剂酶，和 随着科学技术的发展和人们对开发海洋资源意识的增强， 蛋白酶一起加入到洗衣粉中，制成双酶洗衣粉。 有关海洋微生物产生新型生物酶的报道逐渐增多，海洋微 近年来，随着海洋资源的不断变化，中上层鱼类已成为 生物成为开发新型酶制剂的重要来源。目前，国外已经从 海洋捕捞的主要对象之一，如鲐鱼、鲭鱼等品种资源丰富， 海洋细菌、放线菌、真菌等微生物体内分离到多种具有特殊 开发潜力巨大。但这些鱼类脂肪含量偏高，易变质，这对于 活性和工业化开发潜力的酶制剂，部分产品已经开始投入