软糖系列标准.docVIP

Q/QX·1—2006 PAGE PAGE 1 成都市大华食品有限公司 发布2006-09-30实施2006-09-10发布软 糖QX·1—2006成都市大华食品有限公司企业标准 成都市大华食品有限公司 发布 2006-09-30实施 2006-09-10发布 软 糖 QX·1—2006 成都市大华食品有限公司企业标准 QX·1—2006 PAGE I 前 言 本标准由成都市大华食品有限公司提出。 本标准由成都市大华食品有限公司负责起草。 本标准主要起草人：李帮明。 本标准所代替的标准历次版本发布情况为： ——QX·1-2005 PAGE 4 软糖 1 范围 本标准规定了软糖产品的分类、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于分别以核桃、杏脯、腰果、草莓、蜜桃为主要原料，加以麦芽糖、葡萄糖、淀粉、白砂糖、糯米粉等经熬制而成的软塘系列产品。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 317　白砂糖 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB/T 4789.2　食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789.3　食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB/T 4789.4　食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T 4789.5　食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB/T 4789.1O　食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 5009.3　食品中水分的测定 GB/T 5009.7 食品中还原糖的测定 GB/T 5009.11　食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12　食品中铅的测定 GB/T 5009.13　食品中铜的测定 GB 7718　预包装食品标签通则 GB/T 8885　食用玉米淀粉 GB 14884 蜜饯卫生标准 NY/T 486 腰果 QB/T 2491　低聚异麦芽糖 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 3 分类 产品按组成原料的不同分为：核桃软糖、杏脯软糖、腰果软糖、草莓软糖和蜜桃软糖。 4 要求 4.1 原料 4.1.1 白砂糖应符合GB 317的规定。 4.1.2 腰果应符合NY/T 486 的规定。 4.1.3 杏脯、草莓、蜜桃应符合GB 14884的规定。 4.1.4 麦芽糖应符合QB/T 2491的规定。 4.1.5 淀粉应符合GB/T 8885的规定。 4.1.6 其他原辅料应符合相应的国家标准、行业标准或经备案的企业标准的规定。 4.2 感官要求 应符合表1的规定。 感官要求 项　　目 特　　　性 色泽 均匀一致，呈本品应有的色泽。 滋味和气味 具有产品应有的滋味和气味，无异味。 组织形态 块型完整、表面光滑、大小一致、无粘连，糖体半透明，具有弹性和韧性、柔软，细腻。 杂质 无肉眼可见杂质。 4.3 理化指标 应符合表2的规定。 理化指标 项 目 指 标 水分，% ≤22 还原糖（以葡萄糖计）,% ≤30 总砷（以As计），mg/kg ≤0.5 铅（以Pb计），mg/kg ≤1.0 铜（以Cu计），mg/kg ≤10 食品添加剂 应符合GB 2760 的规定 4.4 微生物指标 应符合表3的规定。 微生物指标 项　　目 指　　标 菌落总数，cfu/g ≤1000 大肠菌群，MPN/100g ≤90 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌） 不得检出 4.5 净含量及允差 应符合国家技术监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量督管理办法》。 5 试验方法 5.1 感官要求 用鼻嗅、口尝、目测的方式进行。 5.2 理化指标 水分：按GB