混合菌种发酵法制备鳕鱼皮小分子胶原多肽及体外抗氧化性能研究-食品加工与安全专业论文.docxVIP

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  • 2019-04-26 发布于上海
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混合菌种发酵法制备鳕鱼皮小分子胶原多肽及体外抗氧化性能研究-食品加工与安全专业论文.docx

万方数据 万方数据 烟台大学学位论文原创性声明和使用授权说明 原创性声明 本人郑重声明: 所呈交的学位论文,是本人在导师的指导下,独立进行研究工作 所取得的成果。除文中已经注明引用的内容外,本论文不含任何其他个人或集体已经发 表或撰写过的作品或成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体,均已在文中以明 确方式标明。本声明的法律结果由本人承担。 论文作者签名: 日期: 年 月 日 学位论文使用授权说明 本人完全了解烟台大学关于收集、保存、使用学位论文的规定,即: 按照学校要求提交学位论文的印刷本和电子版本; 学校有权保存学位论文的印刷本和电子版,并提供目录检索与阅览服务; 学校可以采用影印、缩印、数字化或其它复制手段保存论文; 在非保密的论文范围内,学校可以公布论文的部分或全部内容。 (保密论文在解密后遵守此规定) 论文作者签名: 导师签名: 日期: 年 月 日 摘 要 本文以鳕鱼皮为原料,研究了混合菌种发酵鳕鱼皮胶原多肽的工艺,通过高效液相 色谱测定了鳕鱼皮的分子量分布。采用切向流超滤技术安装不同分子量的切向流膜包, 将发酵液分成四个不同的分子量段:CSPⅠ(1kDa)、CSPⅡ(1~3kDa)、CSPⅢ(3~5kDa) 和 CSPⅣ(5~10kDa),采用 Woessner 法成色反应验证所得到的确实是胶原多肽,并对 四个分子量段的鳕鱼皮胶原多肽分别进行了体外抗氧化活性实验。

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