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ph对酶活力的影响实验报告 　　PH对酶活性的影响实验的讨论　　江苏省沭阳高级中学陈卫东　　在高中生物教学中我们发现，不少资料在介绍PH对酶活性的影响时，往往通过设计以　　在上述实验过程中一般使用斐林试剂来检测实验结果，以是否有砖红色沉淀产生，作为酶活性对反应结果影响的依据，就实验现象而言应该没有问题。　　但是，关于这个实验的过程及现象有两个问题值得讨论：　　讨论问题1：根据化学原理我们知道，试管3中，加入的是一定量的盐酸，而淀粉在酸性条件下也可以发生水解，只是与在淀粉酶作用条件下不同，其水解的产物是葡萄糖。但是3号试管中为什么不能出现砖红色沉淀呢？　　我们就这个问题做了相应的实验，在按照试管3步骤进行试验时，试管中确实不会出现沉淀，甚至连Cu2应该体现出的蓝色絮状沉淀都没有，这是为什么呢？　　原来，在试管中加入的HCl比较多，当斐林试剂加入后，其中的Cu2就会与HCl发生反应，Cu2不再存在，由于没有了Cu2，所以即使溶液中有葡萄糖，但是在水浴条件下也不可能有砖红色沉淀产生。　　如果我们试管3第6步与第7步之间加入一个步骤，加入1mL与HCl等浓度的NaOH溶液，摇匀。这样，再加入斐林试剂水浴加热，我们就可以在3号试管观察到砖红色沉淀。究其原因应该是：NaOH中和了3号试管中第2步加入的HCl，从而使得后加入的斐林试剂得以保留，而由于HCl的作用，淀粉被水解成葡萄糖，葡萄糖为还原糖，Cu2被还原成CuO2，因此出现了砖红色沉淀。　　讨论问题2：我们能否使用碘液作为检验试剂，以排除酸带来的影响？　　由于淀粉在酸的条件下能够水解，只是其水解的速率没有酶催化效率高，因此，在适宜的时间范围内，由酶催化的淀粉已经水解完毕，而酸水解的淀粉没有水解完毕，这个阶段使用碘液来检测反应结果是可行的，其中只有1号试管不能变蓝，2、3号试管均变蓝。如果反应时间比较长，就不再适合使用碘液检验了，因为3号试管中的淀粉也可能被完全水解掉，这个时候就不适合再使用碘液了。　　对于碘液的使用还可以用另外一种方式，就是在水浴保温之前就各加入两滴碘液，3支试管均变蓝，然后我们观察3支试管中蓝色退去消耗的时间，这样或许也能很好的说明问题。　　因此我认为，如果控制好或合理使用，碘液作为试剂来检测PH对酶活性的影响应该比斐林试剂更好，有助于避免学生知识上的误解。　　实验改进建议：对于上述实验步骤，我觉得是否是按照以下方式步骤更加合理：　　本文发表于《生物学教学》XX年5期　　实验三：温度、PH对酶活性的影响　　单显松　　一、实验目的　　1.能够设计影响酶活性条件的探究性实验　　2.明确淀粉酶在不同温度和PH下催化淀粉水解的情况3.掌握酶活性实验的操作和检测技术　　二、实验原理　　1.淀粉酶可使淀粉水解为麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝，但麦芽糖和葡糖糖能够与斐林　　试剂发生氧化还原反应，生成砖红色CU2O沉淀。2.高温、强酸、强碱、有毒物质会使酶失去活性。　　三、实验器材　　试管、试管夹、水浴锅、温度计、凉水、革兰碘液、淀粉溶液、淀粉酶、NaOH溶液、HCL、蒸馏水　　四、实验步骤　　、温度对酶活性的影响　　、PH对酶活性的影响　　1.取3支试管编上号，按下表操作　　支试管中各加入2ml斐林试剂，并放入盛有沸水的大烧杯中，煮沸一分钟后观察现象5.观察并记录各试管的变化　　五、注意事项　　1.除单一变量外，其余条件应相同，得到的实验结果才真是实可靠2.在加入淀粉或淀粉酶后，要振荡、摇匀，使酶与淀粉充分混合　　六、问题与讨论　　1.酶的最适温度及其重要意义？2.酶反应的最适PH?对酶活性有何影响？　　实验报告　　课程名称：生物化学实验指导老师：成绩：实验名称：酶的基本性质实验——底物专一性剂、激活剂和抑制、最适温度　　实验类型：分离鉴定实验同组学生姓名：一、实验目的和要求　　三、主要仪器设备　　五、实验数据记录和处理　　七、讨论、心得二、实验内容和原理四、操作方法和实验步骤六、实验结果与分析　　Ⅰ.酶的基本性质——底物专一性　　一、实验目的和要求　　1.了解酶的专一性。2.掌握验证酶的专一性的基本原理及方法。3.学会排除干扰因素，设计酶学实验。二、实验基本原理酶是一种具有催化功能的蛋白质。酶蛋白结构决定了酶的功能——酶的高效性，酶催化的　　反应要比相应的没有催化剂的反应快103-1017倍。酶催化作用的一个重要特点是具有高度的底物专一性，即一种酶只能对某一种底物或一类底物起催化作用，对其他底物无催化反应。根据各种酶对底物的选择程度不同，它们的专一性可以分为下列几种：　　1.相对专一性一种酶能够催化一类具有相同化学键或基团的物质进行某种类型的反应。2.绝对专一性：有些酶对底物的要求非常严格只作