鸡卵黄免疫球蛋白的提取及生物活性的研究-食品科学专业论文.docxVIP

摘要本沦文对蛋鸡在养殖过程中的加强免疫、卵黄中免疫球蛋白的分离纯化 摘要 本沦文对蛋鸡在养殖过程中的加强免疫、卵黄中免疫球蛋白的分离纯化 条件、免疫球蛋白活性以及免疫蛋鸡的血清、卵黄抗体效价的变化进行了系 统的研究，为进～步开发和利用免疫球蛋白作为功能性食品的免疫调节剂提 供了条件和依据。 以引起龋齿的病原菌变形链球菌(S．mutan)对蛋鸡进行免疫，前4周对 蛋鸡初次免疫，10周起连续加强免疫两次。免疫后每周进行免疫血清的采集 和鸡蛋中免疫球蛋白的提取。 确定了水稀释结合冷冻乙醇法提取免疫球蛋白的工艺路线。鸡卵黄液的 最佳稀释倍数为V(蛋黄)：V(水)=1：8；冷冻乙醇的添加量为溶液总体积的 60％；离心条件分别为：1900×g 10℃10min和22000Xg 4。C 20min；NaCI 溶液的浓度为25mM；纯化浓缩的方法采用SephadexG--15凝胶过滤或透析 和聚乙：醇浓缩。 对水稀释结合冷冻乙醇法与葡聚糖硫酸盐法提取免疫球蛋白两种方法进 行了比较。经过水稀释结合冷冻乙醇法得到的冷冻干燥样品，水溶性蛋白质 是82．75％，水分是17％，灰分极少量，可溶性蛋白质得率为12．6mg／ml蛋黄， _J。溶性蛋白质含量占总蛋白质量的97％，提纯后一只鸡蛋黄可提取约140mg 的抗体。葡聚糖硫酸盐法提取的粗提物中蛋白质含量仅为19．02％，而可溶性 蛋白质含量极少。 抑菌实验