儿童青少年合理营养与膳食.ppt

幼儿的营养需要 无机盐 钙600mg、磷45mg、铁12mg、锌9.0mg、碘50μg、氟0.6mg 维生素 维生素A：400μg视黄醇当量、维生素D10μg、维生素B10.6mg、维生素B20.6mg、维生素C60mg 水 母乳喂养的适宜持续时间 WHO（1995）：2岁及2岁以上 对儿童的影响 某些必需营养素的主要来源（维生素A） 幼儿患病的主要食物 非营养作用（避孕、降低幼儿发病率和死亡率） 对幼儿食欲和生长发育的影响（争论） 幼儿膳食原则 强调奶制品，每日不少于400ml。 平衡膳食：包含主食、肉鱼禽蛋、蔬菜、水果 合理烹调：细软碎烂、味道可口、外形美观、变换花种、刺激食欲、忌刺激性、新鲜、口味清淡，少用烟熏、油炸食品 膳食安排：三餐二点 注意饮食卫生 良好的进餐氛围 婴幼儿常见的营养缺乏症 佝偻病：缺乏维生素D 缺铁性贫血： 锌缺乏 脚气病：维生素B1缺乏 蛋白质-能量营养不良 学龄前儿童营养 学龄前儿童生理特点 生长发育呈稳步增长 体重：2~青春前期=年龄×2+7（或8） 身高： 2~青春前期=年龄×7+70 脑和神经发育：分化完成 消化系统发育：消化能力有限(咀嚼能力是成人40%) 心理发育：注意力短，好奇心增强、模仿力极强 学龄前儿童营养状况 身高：城市儿童高于农村、西南地区农村较差 体重：状况同身高，城市超重、肥胖率增加 能量、蛋白质：达到推荐量92.7% 微量营养素：钙（33.7%）铁（129.8%）锌（67.1%）VA（56.3%）VB1 （81%） VB1 （58.7%） 缺铁性贫血、缺锌 学龄前儿童营养需要 能量：1300~1700kcal/d 蛋白质：45~60g/d 脂肪：30%~35% 碳水化物：50%~60% 膳食纤维：年龄加5（g） 学龄前儿童的饮食原则 食物多样、谷类为主 多吃新鲜蔬菜和水果 经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉 每天饮奶，常吃大豆及其制品 膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料 食量与体力活动要平衡，保证正常体重增长 不挑食、不偏食，培养良好饮食习惯 吃清洁卫生不变质的食物 儿童青少年营养 学龄儿童的生理特点 除生殖系统外其他系统发育接近成人 主要时间在学校度过，诸多因素影响营养状况 看电视时间过长，体力活动减少，饮食不平衡→超重、肥胖 生长较快：2~2.5kg/年，4~7.5cm/年 营养需要 能量：1600~2400kcal 蛋白质：55~75g 钙：800~1000mg 铁：12~18mg 锌：12~18mg 维生素A：500~700μg 学龄期儿童膳食指南 “中国居民膳食指南”除第七条饮酒应限量外 增加 保证吃好早餐 少吃零食，饮用清淡饮料 重视户外活动 青少年营养 青少年生理特点 第二性征发育 身体发育较快：身高5~7cm/年，体重4~5kg/年 学习负担重 活动量大 能量与营养素需求超过成年人 青少年营养需要 能量：2200~2900kcal 蛋白质：75~85g/d 钙：1000mg/d 铁：女18~25mg/d；男16~20mg/d 锌：女15~25mg/d；男18~19mg/d 青少年膳食 多吃谷类，供给充足的能量 保证足量的鱼、禽、肉、蛋、奶、豆类和新鲜蔬菜水果的摄入 优质蛋白质50%：200~250g，奶300ml蔬菜水果500g 平衡膳食，鼓励参加体力活动，避免盲目节食。 儿童青少年膳食指南 三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食 吃富含铁和维生素的食物 每天进行充足的户外运动 不抽烟不饮酒 目前儿童青少年存在的问题 不吃早餐，不注意早餐营养，节食 三餐分别占能量25%~30%；30% ~40%； 30% ~40%。 节食容易导致神经性厌食症 早餐包含谷类食物、牛奶或豆浆、鸡蛋或瘦肉，水果蔬菜 目前儿童青少年存在的问题 贫血患病率高：城市12.7%，农村14.4% 我国膳食中含较多的植酸和膳食纤维，膳食中铁为非血红素铁吸收率低（＜10%） 贫血影响发育和健康 预防贫血，注意食物多样化 含铁丰富的食物：动物血、肝、瘦肉、蛋黄、黑木耳、大豆。 食用新鲜的蔬菜水果提噶维生素C含量 强化食品或营养素补充剂 目前儿童青少年存在的问题 7~17岁超重率和肥胖率4.5%和2.1%。 能量摄入超过能量消耗，静态活动时间长 经常参加体育锻炼，每天60分钟运动 鼓励参与家务劳动 目前儿童青少年存在的问题15~17岁男、女饮酒率39.6%和4.5% 吸烟危害 影响大脑机能 影响性发育 影响呼吸系统 影响健美和精神面貌 肺癌 冠心病 易产生毒品依赖性 饮酒危害 影响大脑发育 影响性发育 影响消化 破坏肝功能