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茶产业发展与科技创新调研报告 茶产业发展与科技创新调研报告 茶产业发展与科技创新调研报告 一、产业发展现状 （一）产业在国民经济中的地位与作用 五千年来，茶一直滋养中国人的身心。茶是世俗的，晨起开门七件事，柴米油盐酱醋茶；茶亦是文雅的，文人立身七艺，琴棋书画诗酒茶。中国茶叶，同中国的丝绸、瓷器一样，都曾经垄断过世界市场。历史上，中国的红茶，行销世界，曾经是100两白银才能买一担茶。 据有关部门统计，“我国目前茶园面积180万公顷，世界第一，年产量132万吨，出口量29.5万吨，世界第二。2008年我国茶叶产值为860亿元，占世界饮料总量的9%。我国是世界上主要茶叶生产国、出口国。近年来，国内茶叶生产不断得到重视，各产茶省都把茶叶生产作为农业产业结构调整重点项目加以发展。中国茶叶在世界上的地位是：面积第一、产量第二、出口第三、创汇第四。在国内，茶叶除了人们直接饮用、外销出口外，还用于提取茶叶中的有用物质，即茶叶深加工；将茶叶制成饮料更是近年来茶叶加工的方向，茶饮料销售产值近100亿元人民币。还有茶行业的附属产业，如茶具的生产、茶叶机械、茶叶包装、茶叶保健业、茶叶食品业、茶叶旅游业、茶叶文化业等，整个茶产业所带来的产值初步估计可达6千亿元人民币，占整个国民生产总值的7%左右，在整个国民经济中占有举足轻重的作用。 （二）国内外产业发展现状 茶叶是一种世界性的饮料，茶业经济跨国、跨行业。由于目前茶叶供过于求，成本提高，市场竞争激烈，只有以扩大内销，增加外销，推行现代茶饮，科技推动和综合开发为新增长点，才能拉动茶业经济的持续发展。 2.1“南红北绿”规律 世界主要有两大茶类，即红茶和绿茶。由于自然条件、品种和加工工艺不同，形成了“南红北绿”的品质优势。南北是指纬度，红绿是指红茶和绿茶。以两大产茶国印度和中国为例，印度居中国南部，是世界最大产茶国，主要生产红碎茶，其产量占茶叶总产量的99%。中国茶类丰富，有六大茶类，但以绿茶为主，除红碎茶外，其他茶类特别是绿茶在世界独占优势。 国际茶价历年来绿茶高于红茶。为了换取更多外汇，印度仿制中国眉茶和珠茶，20世纪70年代又引进设备生产蒸青茶，但因涩味太重于两年后停产。印度生产和出口绿茶多年来没有大的发展，产量最高的是1987年为10345t，1988年出口3000t；1999年产量降至8000t，出口也只有3000t。印度绿茶为何发展不上去,关键是其绿茶生产无品质优势。 为了扩大出口刺激生产，中国在1957年试制红碎茶,1964年开始出口，最高年出口量高达八九万t，多数年份红茶出口超过绿茶。近年,红碎茶生产和出口大幅下降，出口均价只有斯里兰卡的一半。原因很多，主要是中国红碎茶总体品质水平不高，中和性不强，浓强鲜品味不足，在国际市场缺乏竞争力，卖价低。出口公司自负盈亏，只能是少出口。 印度绿茶品质水平不高，斯里兰卡、肯尼亚等国绿茶品质也上不去。中国为发展红碎茶投入很大人力、物力和财力，其结果是先上后下。所以要扬长避短，发挥比较优势，遵循“南红北绿”品质优势的自然规律，这也是经济规律。 2.2实行低税赋扶持茶产业 世界各国对农业都进行补贴，按世贸组织规则，发达国家为5%，发展中国家为10%。茶叶种植、加工属农业领域，除享受整个农业补贴外，政府对茶业实行低税赋，扶持生产，支持出口。印度、斯里兰卡低税赋，阿根廷税赋高一点，但也不很高。相比之下，中国茶叶税赋较高，如浙江鲜叶交7%特产税，毛茶交13%增值税，精制茶交17%增值税。此外，经营环节还要交12%的特产税，总税赋超过30%，比印度、斯里兰卡高出几十倍，比较高税赋的阿根廷高出115倍。福建茶叶税费高达35%～40%，仅次于烟叶。税赋过重，在一定程度上会制约茶业的持续发展，所以需减轻税赋，以扶持茶业的发展。 （三）产业发展前景 3.1茶叶消费继续增长，多元化是发展趋势 当前世界局势呈现稳定和向多级化方向发展，现今世界人口为59.6亿，预计到本世纪中将达到96亿。人口的增长是茶叶消费最基本的决定因素。第三世界生活水平的提高也会使茶叶消费水平有明显增加。从本世纪初到目前世纪之交，世界人口从16亿增加到近60亿，人口增加2.75倍，同期内世界茶叶消费量则增加7.5倍，人均年消费量从0.19千克增加到0.45千克，提高1.36倍。虽然九十年代来人均消费量略有下降，但由于以茶与健康和茶文化为内容的茶叶促销活动，使消费量回升、预测到下世纪中期，人均消费水平按0.5千克计，则茶叶消费量将达480万吨。由于茶叶是一种具有一定营养价值、生理功能和药理效应、价格低廉的饮料，因此实际消费量可能会超过以上数字，如按500万吨计算，则50年内的年生产增长率为1.8%，这只是一个低水平的增长，而实际生产的潜力则远超过以上数字。 20世纪初出现袋泡茶，到50年代，随着世界经济的快速