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彰化縣○○學年度公辦民營中央廚房勞務採購案廠商評選表 (參考範本)
廠商名稱： 評選日期： 年 月 日
編號 評分項次 內容 配分 評分 備註 聘用營養師、衛生管理人員、中餐、水電及鍋爐技術士
聘用營養師○（檢附勞保、薪資..等相關證明文件）聘用衛生管理人員○（檢附勞保、薪資..等相關證明文件）○名具每餐供應500份以上廚房或中央廚房之烹飪經驗(指主廚、副廚或其助手)至少1年。其它廚務人員至少一半以上具團膳經驗(須檢附證明文件及勞健保、薪資扣繳憑單)中餐技術士且換發廚師證水電技術士及鍋爐技術士(需有證照及書，評估到校服務內容給分)
2 食材品質安全、作業流程及衛生管理
二、廚房所含設備、器具及餐車之保養及清潔計畫。(含平時及寒暑假)
三、督導供應各校午餐計畫(含到校督導、異物處理及供餐量不足情形之規劃)
四、食材檢測能力例；食品添加物、油品檢驗及農藥殘毒檢驗能力…等項目
五、食品(含肉類等)來源符合CAS、HACCP、GMP、…等認證
六、針對執行本案供餐前相關工作訂有期程。 20 3 優良廠商及經驗證明
（最近三年承辦各機關學校午餐證明文件)
二、辦理學校公辦民營中央廚房通過食品安全管制系統衛生評鑑經驗。
三、具有食品安全管制系統衛生評鑑廠商或符合食品安全管制系統之廠商(附證明文件)無經驗，但有其他相關證明文件 4 菜單規劃及成本分析 富多樣性變化營養成分、熱量符合衛生署建議需求
三、菜單滿意度執行計畫(含口味、份量、衛生及其他)。 15 5 餐車設備及運送時間、里程數 一、密閉式專用運送午餐車密閉式（加冷藏）專用運送午餐車
二、送餐規畫(含送達時間、動線及人力規劃)。 5 6 緊急應變措施 包括學校停水停電、車輛故障…，等緊急應變措施 10 7 其他創意及廠商服務品質提供能為校方服務之項目（附切結書）廠商對學校營養教育、校內活動、環保教育、衛生教育..等之支援，請列舉。 5 現場簡報及提問 服務企劃書簡報及相關問題答詢 5 總 分 100
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