厨房承包合同老板违约.docx

厨房承包合同老板违约 　　XX假酒店厨房承包管理协议　　甲方：乙方：先生为代表的厨师团体甲乙双方秉承信任、自愿、合作的原则，经协商达成一致，甲方将本酒店厨房承包给乙方管理。　　一、承包期限　　本协议约定的承包期限暂定为XX年8月1日起至XX年7月31日止。　　二、承包工资　　甲方将厨房承包给乙方管理，其技术人员应按酒店要求的标准和人数进行配置，但不包括洗碗、粗加工人员。甲方发放给乙方工资总额为万元/月，每月工资领取为次月的10日。甲方所支付给乙方的工资包含按照国家和本市规定养老保险、失业保险、医疗保险、工伤保险等基本社会保险等一切费用。甲方支付乙方的工资为酒店正常经营情况下的工资标准，即酒店月度营业额达到万元。　　三、激励办法　　经营模式运转正常后，每月保证完成菜品基本销售额，菜品毛利率暂定55%，达到此标准，年终可享受XX元的团队奖励；若毛利率未达到目标要求,按未完成的比例相应扣发乙方当月工资。　　四、费用约定　　甲方为乙方工作人员提供免费的工作餐及住宿。健康证、暂住证由甲方负责代为办理,乙方履　　行合同完毕后其费用由甲方承担，中途因乙方原因合同终止则由乙方自行承担。　　五、甲方支持乙方参加各类有利于酒店声誉的各类社会活动，如烹饪比赛等，获得较好名次根据酒店奖罚制度予以奖励。　　六、成本管理　　乙方应严格做好成本控制工作，最大程度为甲方节约创收，具体按照酒店下发的《目标管理责任书》执行。　　七、资产管理　　乙方全权负责所管辖范围的资产管理。经营稳定增长情况下，餐具的正常报损率不得超出餐饮收入的千分之二，若超出则由乙方自行承担；其他资产因不可控因素造成损坏则由甲方负责维修或更换，若出现人为损坏则由乙方赔偿。　　八、菜品质量管理　　1、按标准食谱配比加工。若出现菜品口味过重或其他顾客难以接受的口味造成退菜的由乙方负责买单。　　2、每个加工环节乙方均需仔细把关，避免成品菜肴出现异物等，若由此造成的退菜，则由乙方买单。　　3、由于厨师粗心对顾客特殊要求的菜品未按标准加工，由此造成的退菜由乙方买单。　　4、收市后的盘点及下单要做仔细，避免沽清菜过多，特色招牌不允许沽清，否则按200元/次给予处罚，特殊情况除外。　　九、安全管理　　1、乙方应有良好的职业操守，严格按照食品卫生加工要求操作，避免食品中毒事件的发生。若有发生甲方有权依法追究乙方由此带来的相应损失。　　2、注意安全操作，避免人为安全事故的发生。若因管理及人为原因造成事故，由乙方承担相应责任。　　十、菜品创新　　乙方要积极研发和开创特色菜品，每月推出至少2个新菜品，并得到市场的认可，未完成甲方有权给予一定的经济处罚。经甲方同意，乙方可以外出考察市场。　　十一、甲方的权利和义务　　1、提供乙方工作所需的设备和良好的工作环境的义务。　　2、甲方如对主干厨师技术能力不满，有要求乙方更换的权利。　　3、乙方须接受甲方领导和监督，如乙方违反相关店规，甲方有权利对乙方做出正当处罚。　　十二、乙方的权利和义务　　1、在保证酒店正常运作的情况下，可自行安排人员休息、请假等事宜。　　2、在保证酒店正常运作和足够技术力量情况下，乙方有权调整厨师人员，但调整时必须向甲方备案。　　3、乙方应遵守和执行酒店制定的各项指标和制度的义务。如卫生要求、菜肴出品要求、安全操作要求、设备设施保管的要求。　　4、乙方有接受相关政府职能部门的监督与检查的义务。　　十三、工伤事故的处理　　乙方在厨房工作期间，若在正当操作情况下出现的受伤等事故，由甲方负责参照相关法律法规处理。十四、提前终止协议的处理　　1、如甲方提前终止协议，须提前一个月书面形式通知对方。　　2、如乙方提出提前终止协议，须提前一个月书面形式通知甲方。　　十五、乙方有下列情形之一的，甲方可以解除劳动合同，并不承担任何经济责任：　　(1)在试用期内被证明不能胜任工作的；　　(2)严重违反劳动纪律或者甲方规章制度；　　(3)严重失职、营私舞弊，对甲方利益造成重大损害的；　　(4)被依法追究刑事责任的。　　十六、双方发生争议时应协商解决，协商不成可以通过下列方法解决。　　1、劳动仲裁。　　2、法院诉讼。　　本合同条款如与国家法律、法规相悖，以国家法律、法规为准。十七、违约的处理　　1、双方未按协商的方法提前终止协议视为违约。　　2、工伤事故未按协议方法处理视为违约。　　3、双方刻意刁难对方视为违约。　　4、如任何一方违约将赔偿对方人民币5000元整。　　十八、其他约定　　1、原料及用品由甲方负责采购。　　2、甲方需按乙方要求采购保质原料，甲方不能按要求采购的原料或不能足量采购的原料需通知乙方，征得乙方同意后方可采购。乙方不得盲目要求甲方采购原料，如：