食品焙烤课程设计心得.docVIP

食品焙烤课程设计心得 　　篇一：食品工程设计--课程设计实例 　　山西师范大学 　　工程学院 　　食 品 工 厂 设 计 　　课程设计说明书 　　项目名称：年产10万吨碳酸饮料厂工艺设计 姓 名： 李静芝 　　学 号: 1130040223 　　专 业: 食品科学与工程 　　设计时间: 　　成 绩： 　　目录 　　0 前言 ........................................................................................................ 1 　　1 厂址选择 ................................................................................................ 2 　　自然环境 ..................................................................................... 2 　　社会经济因素 ................................................................................ 2 　　2 总平面设计 ............................................................................................ 3 　　总平面设计的内容 ........................................................................ 3 　　总平面设计的基本原则 ................................................................ 3 　　3 产品方案 ................................................................................................ 6 　　4 工艺流程 ................................................................................................ 8 　　5 物料衡算 ................................................................................................ 9 　　6主要设备 ............................................................................................... 12 　　7 定员设计 .............................................................................................. 13 　　8 主要车间生产工艺布置 ...................................................................... 14 　　9 成本与效益分析 .................................................................................. 15 　　附图 　　附录 　　0 前言 　　碳酸饮料是在一定条件下冲入二氧化碳气的制品,是软饮料(非酒精饮料)的一种.它的主要成分为糖、色素、甜味剂、酸味剂、香料及碳酸水等，一般不含维生素，也不含矿物质。按照我国软饮料的分类标准，碳酸饮料（汽水）分为：果汁型碳酸饮料、果味型碳酸饮料、可乐型碳酸饮料和其他型碳酸饮料。 　　碳酸饮料的主要(原文来自： 博旭 范文网:食品焙烤课程设计心得)原料是橘子浓缩汁，此外还有白砂糖、柠檬酸、苯甲酸和山梨酸钾、水等辅料。 　　饼干具有耐贮藏、易携带、口味多样等特点，深受人们喜爱。饼干品种正向休闲化和功能化食品方向发展。按其加工工艺的不同，又可分为：酥性饼干、韧性饼干 薄脆饼干、曲奇饼干、夹心饼干、威化饼干、蛋卷等。按成型方法可分为印硬饼干、冲印饼干、挤出成型饼干、挤浆成型饼干、辊印饼干，随市场不断发展涌