厨房库管年总结表.docx

厨房库管年总结表 　　XX年库房工作总结　　XX年3月本人从领位调到餐厅担任库房管理员，这几个月以来，我认真学习各项有关库房管理制度，认真总结、记录，较好地完成了有关库房的工作任务。　　一、主要工作　　1.从验收—入库—合理摆放物资—按真实数据输入电脑—按标准填写领货单—每月盘点。慢慢地在一系列的程序中我也总结出了一些工作方法，为提高工作效率起到了一定的作用。　　2.验货，做好每天的验货工作是我工作职责之一，无论是菜品，海鲜，还是低值易耗品，本人都要从质量，数量，重量进行相关检验，并对各个物品的价格进行核对，在收货单中，做好记录。　　3.入库，在验收没有任何错误后，要根据采购单进行入库并摆放整齐，所有采购单，都要有相对应的人员签字，海鲜，菜品，必须有厨师长签字，入电脑时，再次核对金额，及数量，准确的输入电脑。定期整理库房摆放，常用物品放在库房前段，按照“先进先出”的顺序进行摆放，库房不常用的物品放在最后面。　　4.建立物品名称标示，库房内所有物品，全部贴上名称，并将物品分类摆放，将厨房，与前厅吧台，财务很好的分开，并按层次，写明名称。　　5.出库，按照《北喜领货表》严格要求领货人员必须签字，并写明数量，名称，按照规定的时间点去发货，有效地减少发货数量，控制餐厅成本；　　6.盘点，每月盘点做到精准、认真、耐心。　　7.每月最后一天为结账日，本人都会在结账日之前将所有单据全部　　在系统里登记完毕，发现盘点数量和系统数量有误差时，会找到原因及时处理。协助财务部核算成本。　　8.控制成本，每日无论前厅出库，还是后厨出库，本人本着铁面无　　私的态度，进行发货，严格控制成本，将物品使用的周期增加。　　9.安全管理，与上级领导协商，制定库房制度，禁止在库房吸烟，　　发现一次，严格处理，采买一些可以防潮，防腐的箱子，保持库房干燥，并减少了损坏。　　10.餐厅一些固定资产，及电台，点菜宝的保存，协助餐厅上级管理　　固定资产的维修。　　11.卫生，定期进行卫生清理。　　二、不足之处　　1.固定采买时，可做到登记入库，但疏忽了一些外部采购物品的验收入库，导致一些物品，价格的丢失，及数据的模糊。　　2.库房物品没有一个准确的台账，每月盘点时，非常复杂。　　3.卫生没有按照计划进行，没有做到每周清理一次，地面经常不是很干净。　　4.一些物品摆放更换了地方或新物品，没有坚持将名称上架。　　5.物品摆放有时出现混乱现象，员工找起来非常麻烦。　　6.没有及时对餐厅固定资产维修。　　7.单据没有保管得当，造成一些重要单据的丢失。　　今后我还要继续脚踏实地、勤勤恳恳、认认真真、努力完成各项工作，要用积极的态度去完成领导交给的每一份工作。　　厨房年终总结报告　　新年的钟声即将敲响，新的一年就要来临，在即将过去的一年里，中厨房全体员工在酒店领导的正确领导和各部门同事的大力支持协助下，在国家政策对餐饮的不利条件下，在厨房全体员工的共同努力下，圆满完成了酒店的各项接待工作的指标。　　新的一年开始了，我们有别要回顾总结去年的工作，发扬优势，找出差距，有利于扬长避短，在新的一年里创新进取，努力拼搏，创造更好的成绩。　　中央下达的八项纪律，六项制度，严禁公款吃喝，严禁大操大办，铺张浪费的纪律已是两年了，这对我们餐饮企业经营者来说是严峻的挑战和考验，众所周知，中国是政府带动消费，餐饮企业要生存，要发展，想在市场中站稳脚根，并有利润，这是我们餐饮行业管理者必须去思考、掂量的问题，这是我作为酒店厨师长在新的一年的重要工作。就去年酒店餐饮部接待的情况来分析，散客少，会议接待少、餐费标准低的情况下，厨房迅速调整思路，调整菜品，把婚宴、乔迁、社会团体接待作为重点来抓，这方面我们(来自:写论文网:厨房库管年总结表)取得了一定的成绩。新的一年里，这一次我们将持之以恒，争取做得更好，取得更好的成绩。　　在新的一年里厨房将重点抓原材料的采购，进货渠道，　　降低成本，把利益让给客人，让客人高兴而来，满意而去，做到客人和酒店之间互惠互利，树立更好的口碑。　　在新的一年里，厨房将严格执行《食品安全法》抓好厨房的安全生产工作，严格厨房规范的操作程序，加强厨房技能技术和作风纪律的培训考核，创新技术、创新菜品，建立一支技术过硬、纪律过硬、作风过硬的厨房团队，杜绝一切安全事故的发生。　　新的一年即将来临，我们厨房将在严峻的市场竞争中团结一致、努力拼搏、开拓创新、创造利润、创造更好成绩，在新的一年里向酒店圆满交上一份圆答卷，谨此，我代表中厨房全体员工向酒店领导和各部门同事及家人致以新年问候。　　祝大家在新年里身体健康、工作顺利、合家幸福、更上一层楼。　　中厨房：郑德彬　　XX年12月25日　　厨房管理人员年终自我总结　　XX年度，