课件：人和动物三大营养物质的代谢.ppt

你了解GPT吗？ COOH—CH2—CH2—CH—COOH 谷氨酸 NH2 CH3—C—COOH 丙酮酸 O COOH—CH2—CH2—C—COOH α—酮戊二酸 O NH2 CH3—CH—COOH 丙氨酸 谷丙转氨酶 此生理过程即为 ，发生人体的 内。 GPT在血液中含量的高低可以作为肝细胞 是否发生病变的重要指标 氨基转换作用 肝细胞 3、脱氨基作用： 指氨基酸中的氨基在脱氨酶的作用下，将氨基脱下来成为NH3的过程。 NH2 R C H COOH 2 R C COOH =O 2 + + O2 2 NH3 脱氨酶 2 NH3 + + CO2 CO（NH2）2 H2O 酶 （尿素） 氨基转换作用与脱氨基作用的区别和联系： 区别： 联系： 脱氨基作用后，氨基酸的数量减少。 氨基转换作用后，氨基酸的种类改变， 数量不变。 产生的不含 氮部分的去路相同，均为 氧化分解释放能量或者转变为糖元、脂肪。 4、非必需氨基酸： 指在人和动物体内能够合成的氨基酸。 如：丙氨酸、甘氨酸 必需氨基酸： 指不能在人和动物体的细胞内合成，只能从食物中获得的氨基酸。 8种： 赖氨酸 色氨酸 异亮氨酸 苏氨酸 亮氨酸 苯丙氨酸 甲硫氨酸 缬氨酸 （2)、营养不良 A、产生原因：蛋白质摄入量 。 B、防治措施：合理膳食（如以大米为主食的同 时，掺食豆类食品，可以提高对 摄入 的利用率，改善人体 的营养状况。） 不足 蛋白质 5、蛋白质代谢与人体健康 (1)空腹喝牛奶，为什么营养价值会降低？ 空腹喝牛奶时，因人体急需能量供应，吸收的氨基酸通过脱氨基作用被氧化分解提供能量，致使其营养价值降低。 ⑵、为什么人体每天都必须足够量的蛋白质？ ①蛋白质在人体内不能贮存 ②必需氨基酸在体内不能合成 ⑶、为什么食用动物性蛋白比植物性蛋白好？ ⑷、为什么以大米为主食的同时，掺食豆类食品，可以提高对摄入蛋白质的利用率？ 4、蛋白质代谢与人体健康 动物性蛋白所含氨基酸种类比较齐全；有些植物性蛋白缺少人体的某些必需氨基酸。 大米 中的蛋白质缺少赖氨酸，而豆类蛋白质中的赖氨酸比较丰富 阅读教材P67三大营养物质代谢的关系,思考下列问题 1、比较三大营养物质的代谢有何相同之处和不同之处？ 2、三大营养物质间的转化关系是怎样的？ 3、三大营养物质的供能顺序是怎样的？ 葡 萄 糖 食物中的糖类 消化吸收 肝糖元 非糖物质 转 化 分 解 CO2＋H2O＋能量 氧化分解 合 成 肝糖元、肌糖元 转 变 脂肪、某些氨基酸 甘油 脂肪酸 皮下结缔组织、肠系膜等处 储存在 氧化分解 CO2+H2O+能量 转变 糖元等 氨 基 酸 食物中脂肪 储存脂肪 其他物质 消化吸收 分 解 转 化 食物中蛋白质 自身组织蛋白 其他物质 消化吸收 分 解 氨基转换 转 变 各种组织蛋白和酶等 新的氨基酸 含氮部分 不含氮部分 尿素 CO2＋H2O＋能量 糖类、脂肪 合成 氨基转换 脱氨基 转化 氧化分解 三大来源 三大去路 ㈣ 三大营养物质代谢的比较 1、主要相同点： ①主要来源相同：食物的消化吸收、体内大分子分解、体内其它物质转化 ②主要代谢途径相同：氧化分解释放能量，合成体内大分子物质，转变为其它类物质。 ③都能作为能源物质氧化分解释放能量，代谢终产物都 有二氧化碳和水 ㈣ 三大营养物质代谢的比较 2、主要不同点 ①糖类、脂肪可以在体内贮存，而蛋白质不能在体内贮存 ②糖类、脂肪的代谢终产物只有二氧化碳和水，蛋白质的代谢终产物除了产生二氧化碳和水还有尿素 ③糖类是主要的能源物质，脂肪是主要的储能物质，蛋白质只是一种能源物质(只在糖类、脂肪严重供能不足时，才由蛋白质供能。) ㈤ 三大营养物质代谢的关系 糖类 脂肪 氨基酸 蛋白质 1、三大物质之间的相互转化 2、转化条件 糖类在供应充足的情况下，可以大量的转化为 ，脂肪却不能大量地转化为 。 3、供能顺序 当糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才由 氧化分解供给能量，当糖类和脂 肪的摄入量都不足时，体内的 分解量才 会增加。即供能顺序为： 糖类 脂肪 蛋白质 脂肪 糖类 脂肪和蛋白质 蛋白质 ㈥ 肝脏的功能 1、消化----分泌胆汁，