调酒的四种方法.pptVIP

调酒的四种方法 酷德调酒社-陆瑶 摇和法 1、使用鸡尾酒摇酒壶，通过手臂的摇动来完成各种材料的混合。 　　2、由不易相互混合的材料构成鸡尾酒，使用摇和方法来调制。 　　3、为了避免摇酒壶中的冰块融化得太快，使冰水冲淡酒的味道，所以摇酒的速度一定要快。 　　需要酒具： 　　摇酒壶、量杯、酒杯、融冰器。 　　 梦幻香槟Dream Champagne 【制作材料】: 白朗姆酒30毫升、鲜桃利口酒15毫升、红石榴糖浆15毫升、雪碧适量、冰块适量 【制作步骤】: 1.将红石榴糖浆注入杯中，再加入冰块。 2.再将雪克壶中加入冰块，依次倒入鲜桃利口酒、朗姆酒摇和。 3.然后将摇好的酒倒入杯中。 4.最后将雪碧倒入杯中。 【载具选择】: 笛型香槟杯 【配方来源】: 梦幻调酒师 　搅和法  　　1、搅和法的特点是用电动搅拌机来完成各种材料的混合。 　　2、使用搅和法来调制的鸡尾酒，大多是含有水果、冰淇淋和鲜果汁的长饮酒。 　　3、调酒时使用的水果，在放入电动搅拌机前一定要切成小块。 　　4、最关键的操作是：碎冰要最后加入。如果电动搅拌机在高速档运转大于20秒，会获得一种雪泥状的鸡尾酒。 　　需用酒具： 　　电动搅拌机、量杯、酒杯、冰夹。 莫吉多 Mojito Cocktail 【制作材料】: 摩根船长白朗姆酒45毫升、柠檬1个、鲜薄荷2支、方糖1块或白砂糖2小匙、苏打水1听、碎冰适量 【制作步骤】: 1、将一支薄荷切碎放入杯中，将柠檬切片，放两片入杯中与砂糖捣碎，其余挤汁入杯中 2、将碎冰块放入杯中； 3、倒入45ml的摩根船长白朗姆酒，然后加入约150ml苏打水，最后用剩余一支薄荷装饰酒杯即可。 【载具选择】: 苏打杯 【配方来源】: 梦幻调酒师 【使用装饰】: 薄荷 兑和法 1、这种调酒方法是将所要混合的鸡尾酒的主料和辅料直接倒入杯中，兑和法主要是用来调制长饮鸡尾酒的。 　　2、具有彩色层次的鸡尾酒的调制方法也属于对合法酒精浓度低的酒在底层，层次越高，所用的酒的酒精含量越高，而且多数要用到调酒棒，其主要作用是引流：棒子一端靠在杯的内壁上，酒缓缓的通过棒子从另一端流入杯中。 　需用酒具： 　　酒杯、量杯、调酒棒、冰夹。 彩虹酒 POUSSE-CAFE 材料 ：山多利石榴糖浆---------1/6 汉密士瓜类利口酒-------1/6 汉密士紫罗兰酒---------1/6 汉密士白色薄荷酒-------1/6 汉密士蓝色薄荷酒-------1/6 山多利白兰地-----------1/6 用具 ：利口杯一只 做法： 依序将配方慢慢倒入杯中 　　这种鸡尾酒是利用利口酒间的比重差异，调出色彩丰富的鸡尾酒。调制彩虹酒时最需注意的一点是，同一种利口酒或烈酒会因制造商的不同而使酒精度数或浓缩度不同，只要能掌握各种酒的比重数据，就能调出各种不同而漂亮的彩虹酒。 　调和法 　　1、调酒杯、调酒棒或吧匙、过滤器是调和法调制鸡尾酒的必备工具。 　　2、调和法是用来调制易于混合的材料所构成的鸡尾酒。 　　3、冰片或1/2的冰块是使用调和法的最佳用冰形式。 　　需用酒具： 调酒杯、调酒棒、 吧匙、量杯、隔冰器、酒杯。 斯汤丽 Stanley 【制作材料】: 清淡型朗姆酒1盎司、可乐适量 【制作步骤】: 1、将冰块倒入鸡尾酒杯。 2、注入朗姆酒。 3、加入可乐。 4、将柠檬片和樱桃作装饰。 【载具选择】: 玻璃杯