紫外分光光度法测定碳酸饮料中苯甲酸钠含量的实验条件探索.pdfVIP

技术管理技术管理 紫外分光光度法测定碳酸饮料中 苯甲酸钠含量的实验条件探索 谢良汉（海南省技师学院 571100） 摘要：针对食品添加剂苯甲酸钠的测定方法较多，本文主要 讨论紫外分光光度法测定碳酸饮料中苯甲酸钠含量实验条件改 进的探索；方法中是否用乙醚苯提取苯甲酸钠对实验结果的影 响。经过反复实验发现，不进行乙醚提取与进行乙醚提取实验结 果误差小于＜5%，因此，不进行乙醚提取不仅节约了实验成本， 还简化了实验环节，提高效益，有较强的实践可行性。 关健词：分光光度法；苯甲酸钠；最大吸收峰波长；标准曲线 前言： 苯甲酸钠又称安息香酸钠，大多为白色颗粒状或结晶粉末， 无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛性；溶于水（常温）53.0g/ 100ml左右，PH在8左右；亲油性较大，易穿透细胞膜进入细胞体 内，干扰细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收；进入细胞 体内电离酸化细胞内的碱储，并抑制细胞的呼吸酶系的活性，阻 止乙酰辅酶A缩合反应，从而起到食品防腐剂的作用。其防腐最 佳PH为2.5—4.0，苯甲酸钠是用于内服液体药剂的防腐剂，有 防止变质发酸、延长保质期的效果。但苯甲酸钠用量过多会对人 从图中得到最大吸收峰的波长λ＝224nm，作为测量苯甲酸 体肝脏产生危害，甚至致癌，为确保食品添加剂绝对安全使用，根 钠含量时的工作波长。 据国家标准2760-2007食品添加剂卫生标准中，碳酸饮料中苯甲 2.比色皿校正：同一个规格的吸收池在光程与标示值常有微 酸钠的最大使用量为0.2g/kg。本文采用分光光度法能快速测 小的误差，故在分析工作中，为了消除吸收池的误差，提高测量的 定样品中苯甲酸钠含量，能及时的为生产提供准确的分析数据， 准确度，需要分别对每个吸收池进行配套性检验，最后选择吸光 从而达到指导生产的目的。 度在允差内的吸收池为分析试样用的吸收池。 一．方法概述 3.标准曲线的绘制 本方法用uv1800分光光度计，根据朗伯－比耳定律，即物质 准确移取苯甲酸贮备液10.00mL于100mL容量瓶中，加入 在一定波长的吸光度与它的浓度呈线性关系，通过测定溶液对一 蒸馏水稀释至刻度，并从溶液中分别吸取0、1.00、2.00、4.00、 6.00、8.00mL于6个100mL容量瓶中加入蒸馏水稀释至刻度。 定波长入射光的吸光度，便可标准曲线中求得溶液的含量。由于 在224nm为测量波长，以蒸馏水做参比，测其吸光度，测定结果如 只测定单组份——苯甲酸钠的含量，故只需用标准曲线法就能满 下表： 足分析要求。 二．主要仪器和试剂： 容量瓶编号 1 2 3 4 5 6 1．uv1800分光光度计2．1cm石英比色皿2个（配套） 体积（ml） 0.00 1.00 2.0 4.00 6.00 8.00 3．苯甲酸钠（AR级）4．100ml容量瓶10个 5．10ml吸量管两只6.碳酸饮料（雪碧） 浓度(ug/ 0.00 1.00 2.0 4.00 6.00 8.00 三．试剂的准备 mL) 1.苯甲酸钠标准溶液的配制 吸光度（A） 0.000 0.102 0.231 0.442 0.658 0.879 苯甲酸钠标准贮备液（1.000mg/mL）：准确称量经过干燥的 以吸光度为纵坐标，浓度为横坐标，绘制标准曲线图如下。 苯甲酸钠0.100g（105℃干燥处理2h）于1