GB/T 5009.54-2003酱腌菜卫生标准的分析方法.pdf

67.040 CICS5 中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB/T5009.54-2003 代替GB/T5009.54-1996 酱腌菜卫生标准的分析方法 Methodforanalysisofhygienicstandard ofpickedvegetables 2003-08-11发布 2004-01-01实施 华 人 民 共 和 国 卫 生 部 发 布 国国家标 准化 管理 委 员会 GB/T5009.54-2003 月U 吕 本标准代替GB/T5009.54-1996《酱腌菜卫生标准的分析方法》。 本标准与GB/T5009.54--1996相比主要修改如下: — 按照GB/T20001.4-2001标《准编写规则 第4部分:化学分析方法》对原标准的结构进行了 修改。 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。 本标准由北京市卫生防疫站负责起草。 本标准于1985年首次发布，1996年第一次修订，本次为第二次修订。 GB/T5009.54-2003 酱腌菜卫生标准的分析方法 范围 本标准规定了酱腌菜卫生指标的分析方法。 本标准适用于各种酱菜、发酵与非发酵性腌菜及渍菜等制品中各项卫生指标的分析。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准 GB2714 酱腌菜卫生标准 GB/T5009.3食品中水分的测定 GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定 GB/T5009.12 食品中铅的测定 GB/T5009.28食品中糖精钠的测定 GB/T5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定 GB/T5009.33 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB/T5009.35 食品中合成着色剂的测定 GB/T5009.39-2003 酱油卫生标准的分析方法 GB/T5009.51-2003 非发酵性豆制品及面筋卫生标准的分析方法 3 感官检查 具有酱腌菜固有的色、香、味。不得有杂质，无异味、异臭，无霉变。应符合GB2714的规定。 4 理化检验 4.1 水分 按GB/T5009.3中直接干燥法操作。 4.2 砷 按GB/T5009.l1操作。 4.3 铅 按GB/T5009.12操作。 4.4 食品添加剂 4.4.1 防腐荆 按GB/T5009.29操作。 4.4.2 甜味剂 按 (1B/T5009.28操作。 4.4.3 着色荆 按 GB/T5009.35操作 45 食盐 按GB/T5009.51-2003中4.8操作。 GB/T5009.54-2003 4.6 总酸 按GB/T5009.51-2003中4.6操作。 月 呀 7 : 氮基酸态氮 按GB/T5009.39-2003中4.2操作。 月 峙 o c 亚硝酸盐 按GB/T5009.33操作。 4 ‘ 妊