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中医饮食疗法 一、按体质和疾病的寒热虚实的不同属性，配以不同的饮食（一）按体质不同，配以不同的饮食人的体质，男女老幼各有不同。一般青壮年人，体质强壮，精力充沛，适应能力强，对寒、热、温、凉的食品，只要不是吃得太过量，都能通过自身调节适应。而老年人、幼儿和体弱者，体内调节功能较差，尤其小儿，对寒、热、温、凉食物，反应较为明显。小儿“肝常有余”，体质常偏于热，如过量食用辛辣燥热食物，就会“上火”、“燥热”，引起口干、烦躁、流鼻血，易发扁桃腺炎等。因此，了解小儿体质，很有必要。小儿体质，常见的可分为寒、热、虚、实四型。1、热型体质。小儿体属纯阳，且“肝常有余”，故易表现为热型体质。如面色红，唇红，有眼屎；容易兴奋、烦躁、易怒；口干渴，喜欢吃冷饮品；小便短少色黄，大便秘结。2、实型体质。实型体质儿童，面色红润，身体较壮实，精神饱满，体力充沛，活泼好动；胃口好，喜吃冷饮；大便易干结，小便色稍黄。3、虚型体质。虚型体质儿童，面色胱白，唇色淡红；精神短少，易疲倦，容易出汗；胃口欠佳，大便软或烂；体质较虚弱，抗病力差，易感受外邪。4、寒型体质。寒型体质儿童，面色苍白，唇色淡红，手足不温，怕冷；口不干渴，消化力弱，食少；小便量多色淡，大便稀薄，或易腹泻。（二）按疾病的属性不同，配以不同饮食饮食选择除与体质有关外，与疾病的属性也有密切关系。小儿患病，病症的种类、性质、症状各有不同，病情变化复杂，但其基本属性都可用八纲（即阴阳、表里、寒热、虚实）来分析归纳。如从病症的类别，可以分为阴症与阳症两大类；从病位的深浅，可分为在表或在里；从病症的性质可分为寒症与热症；从邪正的盛衰，可分为实症与虚症，邪气盛的叫实症，正气衰的叫虚证。因此，对各种疾病出现的症状，辨证时，可简要分为寒热虚实四种属性，按照“治寒以热，治热以寒”的治则，结合食物的性味功能来选用食物配方。例如：病后、手术后的虚寒症和虚寒型体质的小儿，在饮食上宜用平补或温补的炖品、汤水来调理身体，忌食寒凉、生冷瓜果菜。热实性病症及热实体质的小儿，宜用清热润下的汤水，果菜，忌用辛辣、燥热、肥腻、滋滞及刺激性食品。二、按不同的病因，配用不同的饮食，治疗和预防疾病婴幼小儿，饮食不会自己节制，或贪玩忘餐，不懂随冷热增减衣服被褥，一旦护理失调，则外易感受六淫之邪侵袭，内易为饮食所伤，而致疾病发生。要是能够在日常生活中，注意观察小儿精神动态，食欲胃口的变化，大便、小便排泄的情况，及时运用食疗，则可以去除致病因素。例如外感风热的用清热法，消化不良的用清理胃肠积滞的消食导滞法，身体虚弱的用调补肺、脾、肾法，这样就能预防疾病，减少疾病的发生。（一）清热法常用于肝热盛、心火重，或肺胃积热等热性病。小儿不论外感六淫或内伤饮食致病，都容易化热。《丹溪心法》中提出，小儿“肝常有余”，每因热盛，引动肝风肝火，故临床上以热性病及肝风肝火之症为多。因此在平时饮食中，宜常选取清凉瓜果菜等，清理脏腑热邪，作热性病的预防或辅助治疗。此类食物，果品有西瓜、雪梨、香蕉、水马蹄、菱角、竹蔗、香瓜等；瓜菜有萝卜、丝瓜、小芥菜、西洋菜、蕹菜、沙葛、粉葛等；豆类有赤小豆、绿豆等。这些食物，可单味食用，亦可两三味配合煎汤，如马蹄竹蔗水。（二）消食导滞法小儿脾胃薄弱，常常因为饮食不节，导致消化不良之症。可选用下列消食导滞食品，以去除积滞、帮助消化。此类食物，果品有熟木瓜、杨桃、酸桔、菠萝、马蹄、杨梅、山楂果、橙、大蕉、苹果等；瓜菜有萝卜、马齿苋、藤菜、白菜、冬瓜、番薯、番茄等；其它还有谷芽、麦芽、鸭肫、鸡内金、牛肚等。这些食物可单味食用，也可两三味配合煲汤，如谷芽、麦芽煲鸭肫汤。（三）调补肺、脾、肾法适用于脾胃虚弱或气虚不足之症。《内经》中说：“形不足者，温之以气，精不足者，补之以味。”而在小儿，每因禀赋不足，身体虚弱，或者过多服用苦寒药品，攻伐脾胃，或者病后虚羸，身体瘦弱，气血不足，都适宜调补肺、脾、肾，多用平补食品或甘温食品。1、平补食品。果品类有葡萄、椰子、蒲桃、核桃、大黑枣、莲子、无花果、芡实、花生、芝麻、凤眼果、人心果；豆类有扁豆、眉豆、红豆；瓜菜类有菜心、节瓜、豆角、枸杞菜、茼蒿菜、淮山、百合、香菇、蘑菇；禽畜鱼类有牛奶、鸡蛋、母鸡、猪瘦肉、猪肚、猪腰、鹌鹑、鲫鱼、鳗鲡、泥鳅、黄花鱼、塘虱鱼（胡子鲶）、鲈鱼、水鱼、章鱼；此外还有燕窝、干贝（江瑶柱）、淡菜、鱼肚（花胶）等。2、甘温食品。果品有桂圆肉、荔枝干、红枣、板栗；禽畜鱼类有羊肉、牛肉、狗肉、公鸡、鸽子、鹧鸪、鲤鱼、黄鳝、虾等。上述补品，可单味食用或两三味配合煲汤，如淮山、莲子煲瘦肉汤。饮食卫生饮食是养人之宝。婴幼小儿，生机蓬勃，发育迅速，新陈代谢旺盛，迫切