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作物学报 ACTA AGRONOMICA SINICA 2011, 37(8): 1441−1448 /zwxb/
ISSN 0496-3490; CODEN TSHPA9 E-mail: xbzw@
DOI: 10.3724/SP.J.1006.2011.01441
混合实验仪参数与和面仪、快速黏度仪参数的关系及其对面条品质的
影响
张 艳1 唐建卫2 Geoffroy D’HUMIERES3 何中虎 1,4,*
1 / / , 100081; 2 ,
466001; 3 Chopin Technologies, Villeneuve-la-Garenne Cedex 92396, France; 4 (CIMMYT),
100081
: (Chopin Technologies, France)
(Mixolab),
60 , ,
, 8 min ,
75.7%74.6%56.5%; C3 C4 C5
, C3 C4 C5 0.57~0.62 ,
−0.62 (P 0.01)−0.55 (P 0.01) 75.7%,
, 13.2%~30.5%, ,
: ; ; ; ;
Correlation between Mixolab Parameter and Mixograph and RVA Parameters
and Its Effect on Noodle Quality
1 2 3 1,4,*
ZHANG Yan , TANG Jian-Wei , Geoffroy D’HUMIERES , and HE Zhong-Hu
1 Institute of Crop Sciences, Chinese Academy of Agricultural Sciences / National Wheat Improvement Center, Beijing 100081, China; 2 Zhoukou
Academy of Agricultural Sciences, Zhoukou 466001, China; 3 Chopin Technologies, Villeneuve-la-Garenne Cedex 92396, France; 4 CIMMYT China
Office, Beijing 100081, China
Abstract: It is critical to clarify the associations between the newly available Mixolab parameters and flour p
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