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庆阳市发展黄花菜产业的对策研究 ［摘要］庆阳黄花菜品质优良，但长期以来生产数量少， 市场价格低，发展缓慢。树立现代市场营销观念，突破制 约发展的技术“瓶颈”，加强基地建设，发挥龙头带动作用， 使庆阳黄花菜的发展符合价值规律的要求，这是发展这一 产业的理性对策。 ［关键词］观念科技基地规律 黄花菜又名金针菜，系多年生草本植物。其食用部分 为含苞未放的花蕾，是一种营养价值很高的保健蔬菜。 庆阳市有栽植黄花菜的传统，其独特的地域和自然条 件，使这里生产的黄花菜色泽亮黄、肉厚味醇、营养更为 丰富，品种具全国同类产品之首，深受国内外消费者的青 睐，远销欧美，东南亚和港奧台地区，具有较大的市场开发 潜力。目前全市栽植的品种有马兰黄花和线黄花，其中以 叶宽、根系发达、花蕾长、肉质厚的马兰黄花为主栽品种， 约占总面积的80%以上。 近年来，庆阳黄花菜产业有了较大的发展，特别是作为 全市强农富民“六个百万”工程之一，加大了政策、资 金、技术等方面的扶持力度，在基地建设、科研开发、龙 头企业培育和市场营销等方面都有了长足发展，加快了产 业化进程，促进了农民增收。但由于理念落后，措施单一， 产业链条短、连接不紧密，产业化发展中还存在着一些不 容忽视和急待解决的问题 第一，营销理念落后，没有树立起庆阳特色产品具有 特别价值，需要采取差别营销策略的观念，长期以来在产 品的定位、品牌、包装、价格、销售渠道等环节上受外地 普通黄花菜产品的挤压和影响，为别人“做嫁衣”，在价格 和消费档次上没有真正体现出庆阳黄花菜的价值，严重违 背了价值规律。 庆阳黄花菜是庆阳独特的农业生态环境和自然条件的 产物，具有不可复制性和不可超越性，也就是说具有产地 所决定的在质量上超越同类产品的品质的惟一性。这里年 均气温7°C?10°C，年日照时数2250小时?2600小时，日 照百分比为51%?58%，年均降水450mm?630mm。大气环境 质量优于国家制定的生产绿色食品的质量标准。本市为雨 养农业区，主要依靠自然降水浇灌农田，雨水中所含铅、 铜、汞、砷、锡等有害物质均在限制标准以下，部分灌溉 水来自深层地下水，水质化验结果优于或达到国家1级?2 级标准。本区栽培黄花菜的土壤主要是：黑垆土、黄绵土、 新积土、潮土、灰褐土、水稻土等七大类，土质优良，通 透性和保水保肥性较好，土壤营养齐全，污染轻，污染物 含量低于国家一级标准。这些独特的在地域分布上具有唯 一性的自然条件是庆阳黄花菜优质的生态环境，是庆阳黄 花菜扩大影响的绝佳的宣传材料。 第二，科技水平底，技术落后制约黄花菜产业的发展 黄花菜抵御自然灾害的能力非常脆弱，在生长期如果雨水 过多就会少结花蕾，造成减产，如果干旱少雨，整个花枝 就会起蚜虫，数量和质量都会受到大的影响；花期过短，整 个采摘期间只有一个月，采摘所需劳动力集中，如遇连阴 雨农户只有全家出动冒雨采摘，如果自家没有烘干设备， 厂家又没有及时收购，那就只有任其烂掉，对企业来说原 料过分集中，生产时间短;采摘技术落后，至今仍然沿用传 统的手工采摘，在收获旺季，略有种植规模的家庭（例如 种两亩地）天刚蒙蒙亮全家人就起床下地，整天采摘，不 敢松懈，少慢就会开花;物理形状原始单一，从开始采摘到 烹饪成食品都是长条形状，没有稍做改变。没有黄花菜的 成品食品；烹饪方法简单原始，只是在炒菜或做汤的时候放 一点用来调味和增鲜。 第三，栽植分散，未形成基地优势。止去年年底，庆 阳市黄花菜种植面积已达万亩，位具全国第一，但是比较 分散，基本特点是不占整块农田，或是分布在庄园周围， 成圈状种植，或是田间地埂成单列种植，或是邻里地界成 单列或双列种植，连片种植面积比例小，与我们所说的产 业化还有一定距离，造成农民收入少，企业原料紧缺。市 金华特产公司黄花菜干制生产线，日加工能力400吨以 上，驿马陇源特产有限公司烘干和速冻两条生产线鲜菜日 加工能力100吨，仅两户龙头企业日需鲜菜500吨，尽管 今年全市黄花菜鲜菜产量己达20万钝，但由于分散在八县 （区），加之黄花菜易开花的特性，企业从采收到运输、到 工厂加工，每日集中几吨鲜菜都相当困难，机器不能满负 荷生产，闲置率高，农户栽植分散，没有形成基地，原料 集中困难，已成为制约庆阳市黄花菜产业发展的一大瓶颈 第四，少栽零收，补贴家用，没有产业化发展意识。 在田野调查中我们了解到还有下列一些原因阻碍黄花菜种 植面积的扩大:一定要保证粮食自给，农民不可能去粮店买 粮；大田作物（小麦、玉米等）防御自然灾害能力强，黄花 菜等特产防御自然灾害能力弱;信息不对称，价格波动大， 农民受的伤害多；好田地种粮食才是正业，种植特产是不务 正业，糟蹋了土地；身体健康，头脑精明的劳动力都到城里 从仕、从工、从商去了，农村里缺乏农业人才，更缺科技 明白人，敢于创新和