碱性蛋白酶水解丝素蛋白的动力学研究-广东农业科学.PDF

广东农业科学 2012 年第 3 期 87 碱性蛋白酶水解丝素蛋白的动力学研究 蓝建京袁 覃 玥袁 刘旭辉 渊河池学院化学与生命科学系袁广西 宜州 546300冤 摘 要 深入了解碱性蛋白酶水解丝素蛋白的作用机理袁通过对酶促水解反应过程研究袁并根据试验结果和经验公 推导袁得 可控酶解动力学方程遥 对推导出的模型准确性进行试验验证袁结果显示在一定的范围内可以表征碱性蛋白酶-丝素蛋白的反应规 律遥 关键词 丝素蛋白曰碱性蛋白酶曰酶解曰动力学 中图分类号 Q819 文献标识码 A 文章编号 1004-874X渊2012 冤03-0087-04 Dynamics study on silk fibroin hydrolysis by alkaline protease LA N J ian-j ing 袁QIN Y ue 袁LIU Xu-hui (De partment of Chemistry and Life Science 袁Hechi Unive rsity袁Y izhou 546300 袁China) Abstract 院Studying the reaction process of the alkaline protease hydrolyze meat protein of silk in depth. By studying the reaction process that enzyme can accelerate hydrolysis and basd on the result of the experiment and experience formula, controllable enzymatic hydrolysis dynamics equation can be deduced. By testing the accuracy of the deduced models, there comes the result which can characteristic the reaction rule of the alkali protease- silk grain protein in a certain range. Key words 院silk fibroin曰alkaline protease 曰enzymatic hydrolysis曰dynamics 蚕丝由于具有优良的服用性特征自古以来便是传统 模型过于简单就不能正确地反映机理袁 从而限制了它的 的服装用纤维材料袁然而袁科技的发展和对蚕丝副产品综 应用袁复杂的模型则需要较多的参数袁从而会给分析带来 合利用开发的不断深入袁 为蚕丝应用于非纺织领域开辟 [6] 麻烦 遥 近年来袁国内外开展了相关的蛋白质酶解的动力 了新路遥 蚕丝的主要成分是丝素蛋白袁近年来袁丝素因其 学研究袁有的研究单底物酶促水解表征动力学模型袁或是 蛋白质含量高已成为一种新型的食品蛋白配料袁 研究表 用半经验的数学关系式来描述水解度与时间的关系从而 明院丝素蛋白具有解酒尧降低胆固醇尧促进胰岛素分泌尧降 [7] 用来表征水解的宏观反应 遥为了从宏观上反映蛋白质的