雪莲培养物的总抗氧化能力与抗黑色素能力研究.pdf

食品健康与工艺技术 生物技术 世界 雪莲培养物的总抗氧化能力与抗黑色素能力研究 范文霞 张献 曹坦 (大连普瑞康生物技术有限公司 辽宁大连 116001) 摘要:考察雪莲培养物的总抗氧化能力与抗黑色素能力。测定雪莲培养物的ORAC值;测定雪莲培养物对黑色素瘤细胞黑色素合成的抑制率和细 胞毒性。结果显示:雪莲培养物的ORAC值是5196μmol TE/g;雪莲培养物在浓度低至0.02mg/ml下,对黑色素合成的抑制率即可达到22.9%;在实验浓 度下,雪莲培养物没有细胞毒性。结论:雪莲培养物具有极强的抗氧化能力和较好的抗黑色素能力。 关键词:雪莲培养物 抗氧化 黑色素 ORAC值 中图分类号:R285.5 文献标识码:A 文章编号:1674-2060(20 14) 11-0086-02 Abstract: is 5196μ and better melanin formation inhibition capacity. Key Words: 天山雪莲(Saussurea involucrate(kar.et Kir)Sch.Bip)是我 吸收能力,又称为抗氧化能力。ORAC测试法是测定抗氧化物质对 国稀有的传统名贵药材,具有温肾助阳、祛风胜湿、通经活血等功 引起人体氧化损伤的几种主要自由基(即超氧阴离子、过氧化物自由 [1] 效,是治疗痛经、月经不调和风湿性关节炎的良药 。但由于天山雪 基、羟基自由基、单线态氧和过氧亚硝基)的总的吸收能力,即考察物 莲生长环境特异,人工栽培困难,加之过度采挖,致使雪莲资源匮 质的“总”抗氧化能力,因此这种方法被认为是从体外实验角度“全 乏。而采用植物细胞工程技术对雪莲进行细胞培养,能生产出质量 面”评估物质清除自由基能力的方法。ORAC值的测定是根据自由 稳定、药效成分含量高的雪莲细胞,并可大规模工业化生产,其商品 基破坏荧光探针,使荧光强度产生变化的原理,以维生素E水溶性类 名为“雪莲培养物”。2010年5月20号,雪莲培养物被卫生部批准成为 似物Trolox为定量标准,使用荧光微孔板分析仪进行分析。荧光强 新资源食品。雪莲培养物含有大量的抗氧化类物质,如黄酮和多酚 弱的变化大小反映自由基破坏的程度,抗氧化剂的存在可以抑制自 等。目前,已有少量关于雪莲培养物抗氧化能力的报道,但这些研究 由基引起的荧光变化,抑制程度反应了它对自由基的抵抗能力。 [2.3] 仅仅是针对乙醇急性肝损伤和高血脂症动物模型而言的 。 ORAC测试法现已成为美国官方分析化学家协会官方认可的标准 [4] ORAC(Oxygen Radical Absorbance Capacity)即氧自由基 检测方法,广泛适用于食品、保健品、药品、化妆品等领域 。 皮肤的颜色受很多因素影响。黑色素在皮肤真皮层中的分布对 表1 雪莲培养物的总抗氧化能力 皮肤的颜色起决定性作用,而色素在皮肤局部过度沉着是导致皮肤 出现色斑的主要原因。减少色素沉着,以达到皮肤美白的效果,是有 测试项目 ORAC（μm ol TE/g） 史以来东方女性的执着追求。物质的抗黑色素能力,即对黑色素合 过氧化自由基 1，010 成的抑制能力。黑色素的合成主要受酪氨酸酶的调节,酪氨酸酶是 羟基自由基 2，794 生物体合成黑色素起始反应的限速酶,