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PAGE 杭 州 粥 吧 营 销 策 划 书 4+1团队成员： 戴若晗、钟海云 目 录 第一部分 计划概要 第二部分 市场分析 消费者需求分析 第三部分 SWOT分析 第四部分 营销目标 第五部分 营销策略 服务分析促销 第一部分 计划概要 随着社会的进步、经济的发展和人民生活水平的提高，高品质且健康的生活方式被广大消费者青睐。粥，是千百年来备受人们推崇食品。目前人们对粥的认识还局限于一般的状态，品种单一，常见的白粥配咸菜，八宝粥（红）豆粥小米粥，皮蛋粥等少量品种，且对效用宣传极少，销售方式也陈旧，尚无专门粥店和相应的营销网络，粥店市场缺口很大，无明显的竞争。 杭州妃子说粥吧以其先进的经营理念，创新的经营模式，多样的产品种类及周到的服务占有市场优势。本店选址在城市商业集中区周边，店面环境优雅且前卫，有多种包厢可供选择。是人们缓解压力，享受生活的首选。 第二部分 市场分析 一、消费者需求分析 由我们对消费者进行的实际调查和分析我们得到下面的有关消费者需求的各个方面： 一、对产品品种需求的差异性：中国消费市场广大，人数众多。不同的民族，不同的地区存在着差异，同一民族，同一地区又因为性别、年龄、职业、知识层面、性格等不同，又存在着不同的消费嗜好，这就要求我们的销售产品满足多品种，小批量的要求。如不同年龄层次的顾客有不同的需求：年轻人追求创新、时尚和美味，中老年人则更注重其营养价值。不同地区之间，人们口味不同，因此需求也存在着差异。 二：对产品档次需求的层次性：人们的需求行为总是从低级需求向高级需求发展的。只有当低一级的需要得到满足时，人们才开始追求高一级的需求。在不同的层次，对需求的要求也各不相同。这就要求我店开发多品牌的，不同档次的来满足大部分消费者的同时，抓住VIP消费者。 三、消费者需求存在诱导性。 消费者不等于购买者不等于使用者。正是由于这三者之间存在过渡，就使得消费者需求存在诱导性。消费者是一个笼统的概念。它集发起者、影响者、决策者、购买者、使用者五个角色。在不同的品牌、品种、不同的销售时间、地点情况下，消费者（即购买者）就存在很大的选择性。因为它不仅仅是像使用者那样过于注重产品的功效。而更有可能包装、价格、销售方式的不同，而生购买行为的变化，这样就要求我店在产品销售时正确的采用产品组合策略、价格策略、渠道策略和促销方式对产品进行销售。如加工成生日蛋糕（外带或现场吃），生日聚餐，点歌送祝福；根据消费者需求设立不同品种的套餐，如情侣套餐等；加强广告宣传（针对不同层次的消费者心理）；与其他企业搞联谊活动；在开店初期加大促销力度，推广品牌等等。 四、消费者需求存在时代性。 经济的快速发展，人民生活水平逐步的提高，时尚就成为大多数消费者追求的目标，特别是青年消费者，他们的消费理念比较先进，讲究创新。这样就要求我店在产品开发时注重创新意识，多开发新奇的产品，而不是复制的产品。 五、消费者需求还存在着季节性。 随四季气候的周期变化，消费者消费需求也存在着周期的变化。1. 以不同的季节为背景，卖季节粥。在炎热的夏季，推出几款以“瓜”为主要原料的粥。如苦瓜粥、丝瓜粥、西瓜粥、黄瓜粥。冬季，可做羊肉红枣粥、羊肉蒜瓣粥、羊肉莲米粥等。 第三部分 SWOT分析 一、SWOT分析 S 优势 W 劣势 有较大的目标市场，前景广阔 投资风险小 方便操作 目前市场竞争不明显 品种单一，选择性小 O 机遇 T 风险 当前学校没有专门粥店 当前粥受欢迎 本店推出多样式粥 较小 无明显竞争 加强食品卫生 （一）优势（Superiority） 人们对粥有很深的感情。早在一千多年前，岭南人就开始食粥，并形成了南方独特的粥文化。“老东粥皇”“潮粥佬”之类的食粥专门店在杭州星罗棋布。时至今日，粥仍是杭州人生活中不可缺少的部分。现代人食粥除了口味之外，还要求有营养和保健作用。随着人们生活节奏的加快，人们还希望能方便地喝到鲜美的粥，旧式的瓦粥煲和一般的电饭煲很难做到这一点。 粥有其独特的优点： 容易消化。白米熬煮温度超过60摄氏度就会产生糊化作用，熬煮软熟的稀饭入口即化，下肚后非常容易消化，很适合肠胃不适的人食用。 增强食欲，补充体力。生病时食欲不振，清粥搭配一些色泽鲜艳又开胃的事物，既能促进食欲，又为虚弱的病人补充体力。 防止便秘。稀饭含有大量的水分，平日多喝粥，除能果腹止饥之外，还能为身体补充水分，有效防止便秘。 预防感冒。天冷时，清早起床喝上一碗热粥，可以帮助保暖、增加身体御寒能力，能预防受寒感冒。 防止喉咙干涩。对于喉咙不适、发言疼痛的人，温热的粥汁能滋润喉咙，有效缓解不适感。 调养肠胃。胃功能较弱或 HYPERLINK /view/465915.htm \t _blank 溃疡患者，平日应少食多餐、细嚼