第七章 运动与蛋白质和氨基酸代谢.pptVIP

第七章 运动与蛋白质和氨基酸代谢 第一节 运动和恢复期蛋白质代谢 第二节 运动与氨基酸代谢 蛋白质是组成人体结构成分和酶等特殊的功能性物质，并在几乎所有生命活动过程中发挥关键性作用。在运动过程中，骨骼肌收缩活动影响蛋白质和氨基酸代谢，这种运动的影响还延续到运动后。 第一节 运动和恢复期蛋白质代谢 一、概述 在正常的情况下机体的蛋白质摄入量与排出量处于动态平衡。短时间激烈运动时蛋白质基本不参与供能；长时间耐力运动时，能量需求的失去平衡，为了补充骨骼肌和大脑正常活动对糖的需求，蛋白质和氨基酸分解代谢增强，氨基酸的糖异生作用加强。长期接受力量性运动训练可以明显促进蛋白质合成代谢，引起运动肌壮大。 二、判断肌肉蛋白质分解代谢的强度指标 评价运动时体内蛋白质分解代谢的常用指标是尿素氮；尿中3-甲基组氨酸。内源性3-甲基组氨酸的来源主要是肌原纤维的肌动蛋白和肌球蛋白，这些肌纤维进行分解代谢时释放出3-甲基组氨酸。 3-甲基组氨酸既不能用于体内蛋白质合成，也不能被氧化分解，所以，尿3-甲基组氨酸总排泄量可作为人体肌蛋白质分解代谢的强度指标。测定尿3-甲基组氨酸是检测肌蛋白质降解的有效、无损伤技术。在实际应用时，经常用3-甲基组氨酸／肌酐比值表示。 运动时、运动后3-甲基组氨酸指标的变化有以下几种情况：第一，人尿中3-甲基组氨酸的排泄量中75％由骨骼肌提供，所以，尿3-甲基组氨酸排泄量的变化，基本上反映骨骼肌收缩蛋白分解代谢速率的变化。第二，运动期尿3—甲基组氨酸排泄量下降，即运动时骨骼肌收缩蛋白的分解速率下降，而运动后恢复期排泄量上升，表现出双向变化的曲线图谱(图7-1)。 第三，运动后3-甲基组氨酸排泄量增多，变化幅度与运动强度、持续时间和运动与恢复的相对排泄量变化有关。表7-2揭示，鼠运动后 12-36小时尿3-甲基组氨酸排泄量明显增多。图7-2比较鼠运动后3-甲基组氨酸排泄量，运动强度越大或持续时间越长，则排泄量增加越多。另外，3-甲基组氨酸的变化，还受排汗量、膳食运动方式和训练水平等影响。 （三）运动使蛋白质分解代谢增强的原因 1.训练状态 运动员在激烈运动训练初期，由于细胞破坏增多，肌细胞和红细胞再生等合成代谢亢进，以及运动应激时激素和神经调节等，使蛋白质净降解。 2.训练的类型、强度及频率 长时间激烈的耐力运动训练，使肌肉中能量物质大量消耗，导致膜的正常功能失调，细胞酶外泄，蛋白质分解代谢加强。 3.激素变化 运动时学胰岛素、睾酮浓度下降，胰高血糖素、儿茶酚胺和皮质醇浓度上升，促进蛋白质分解代谢。 4.酶活性变化 运动引起细胞内组织蛋白酶D、溶酶体酶的活性升高；酶活性增强可以持续到运动后3-5天。 三、运动后蛋白质代谢 （一）运动后蛋白质净合成 运动后骨骼肌内蛋白质代谢改变，大多数研究结果是蛋白质合成代谢增强。 (1)运动后恢复1小时内，骨骼肌内蛋白质合成明显减弱； (2)运动后第2小时内蛋白质合成速率上升，并在尚未确定的时间内持续上升。 (二) 影响运动后肌肉蛋白质合成的因素 (1) 运动时细胞受到牵拉变形或多胺含量增加，促使肌细胞膜通透性增大，进入细胞内的游离氨基酸数量增加，为合成蛋白质提供了基本原料。 (2) 在运动后30分钟内肌细胞内ATP、CP迅速恢复到正常水平。 (3) 肌浆中Ca2’浓度升高，可诱导氧化酶活性升高。 (4) 因运动引起的内环境酸化和体温上升，在运动后逐渐恢复正常，使对蛋白质合成过程的阻遏作用解除。 (5) 由运动中ATP浓度暂时下降诱导的多胺含量增加，它的作用之一是直接促进氨酰tRNA合成酶和氨酰tRNA转移酶活性，从核糖体水平提高蛋白质合成速率。 (6) 激素浓度改变，加速复制转录mRNA。 (三) 运动训练对蛋白质代谢的影响 1．耐力训练的作用：耐力训练使骨骼肌线粒体的数目增多，体积增大，线粒体蛋白质量和组成酶活性提高。例如，耐力训练使鼠腓肠肌每千克肌肉内细胞浆中谷—丙转氨酶的活性升高50％，线粒体中谷—丙转氨酶活性升高80％；训练后肌肉中氧化支链氨基酸的酶活性提高，代谢利用支链氨基酸的供能能力提高； 肌肉内肌红蛋白量提高80％，使肌肉转运氧的能力提高。又如，人骨骼肌经耐力训练谷-丙转氨酶活性提高两倍。耐力训练使机体葡萄糖-丙氨酸循环加速，使生成三羧酸循环中间代谢产物的回补作用增强，从而提高有氧代谢供能能力。 2．力量训练的作用 力量训练使训练肌的体积增大，肌纤维增粗，力量增强，这种适应性变化出现在快收缩肌纤维。肌肉粗大的原因是肌蛋白数量增多，包括收缩蛋白总量增多。此外，肌纤维周围的结缔组织、肌腱、韧带组织数量和力量增长。 第二节 运动与氨基酸代谢 长时间剧烈运动时，人体对氨基酸的利用加强，某些氨基酸氧化成二氧化碳和水直接参与