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餐饮企业质检标准 质量检查标准手册 质检部工作流程 （一）、工作计划： 1、月度工作计划：明确月度工作计划，制定月度的检查计划（细化到每周检查工程维修、 3、工作纪律、安全、制度维护、职工餐、突发事件调查、处理等与经营管理有关的其他内容； （六）、质量检查时机与方法： 1、对验收工作进行不定期抽查； 2、检查餐后收尾、节能降耗、原料存放、等工作时间控制在毕餐后员工未下班前； 3、检查酒店部门例会时间控制以各酒店部门召开例会时间为准； 4、检查餐前卫生时间控制在上午10：30—11：00和下午16：45—17：50； 5、检查员工礼节礼貌的时间控制在开餐前及餐中、餐后时间内； 6、检查员工仪容仪表时间控制在例会后5分钟内； 7、检查仓库可于上班时间随时进行抽查； 8、检查吧台等工作可于上班时间随时抽查； 9、检查员工工作纪律时间控制在班前、班中、班后； 10、检查各部门及各酒店办公室卫生时间控制在办公人员上班后10分钟后； 11、检查卫生时间控制在员工上班后； 12、检查纪律时间控制在员工上班后； 13、检查各酒店夜间安全和值班情况时间控制在晚9：30以后； 14、检查各酒店制度落实情况时间控制在上班后至开餐前的时段； 15、检查各部门、酒店工作完成情况控制时间在周六下午或周日下午； 16、检查各酒店防蝇工作效果时间控制在（夏季）开餐前的20分钟； 17、检查后勤各部门员工仪容仪表