2016-2017学年高中生物 第一章 传统发酵技术的应用 1.2 腐乳的制作（第1、2课时）教案 新人教版选修1.docVIP

PAGE PAGE 1 腐乳的制作 一、教学目标 (一)知识与技能:说明腐乳制作的原理 (二)过程与方法:注意实验流程的操作环节;动手实践,体验其中的变化 (三)情感、态度与价值观 以制作腐乳为例,了解古代劳动人民对发酵技术的应用;养成细心严谨的科学态度 二、学情分析 该课内容较接近生活,学生很感兴趣,加上有实验操作,学生更积极参与到课堂中。 三、重点难点 说明腐乳制作过程的科学原理,设计并完成腐乳的制作。在实践中摸索影响腐乳品质的条件 四、教学过程 4.1第一学时 4.1.一、教学目标 1、知识与技能:掌握腐乳制作的原理 2、过程与方法:掌握整个实验流程,并注意在实验中可能出现的问