第四章 维生素、矿物质、益生菌等 功能性食品 教学课件.pptVIP

第四章 其他生物活性成分 本章要点： 第一节 维生素 第二节 矿物元素 第三节 植物活性成分 第四节 益生菌 维生素是维持人体正常物质代谢和某些特殊生理功能不可缺少的一类低分子有机化合物，它们不能在体内合成，或者所合成的量难以满足机体的需要，所以必须由食物供给。 食物中摄取（不同食物含有不同的维生素）； 阳光来合成（阳光合成维生素D）； 有益菌合成（肠道有益菌合成维生素K和B族）； 实验室合成（人工合成生物利用率较低）。 脂溶性 维生素A、D、E、K 夜盲症； 怕日光； 眼干涩； 多眼屎； 有眼袋。 皮肤干燥； 皮肤骚痒； 皮肤龟裂； 皮肤长痘； 毛孔扩大。 深颜色蔬菜； 黄色和红色水果； 海藻类食物； 坚果。 A、胡萝卜 B、羽衣甘蓝 C、冬寒菜[冬苋菜，冬葵] D、西兰花[绿菜花] E、水田芥[豆瓣菜] A、沙棘 B、刺梨[茨梨、木梨子] C、芒果（大头） D、哈密瓜 E、柑橘（均值） A、经常开夜车的人； B、经常在日光灯下工作的人； C、经常使用电脑工作者； D、摄影师、画家、模特； E、教师、学生。 性能力下降； 精子活力和数量下降； 性激素分泌不足； 易难产、流产。 滋润皮肤，清除色斑； 黄褐斑、老人斑变淡； 提高免疫力； 延缓衰老。 植物油 坚果类 蛋类 豆类 中国居民缺乏维生素E吗？ 动物肝脏； 蛋黄；牛奶。 中国儿童和老年人维生素