河南名酒文档.doc

■ 伊川杜康酒　　产地：中国河南伊川。 　　历史：杜康酒名贯史册，誉满天下，距今已有2500多年历史。杜康是中国“酿 酒始祖”，史书上记载很多。晋代江统在《酒诰》中记述：“酒之所兴， 肇自上皇，或云仪狄，一日杜康。”宋人朱翼中的《酒经》云：“杜康作 秫酒。”晋人张华著《博物志》记载：“杜康善造酒”。唐朝皮日休的《酒 床诗》云：“滴滴连有声，空疑杜康语。”杜甫诵：“杜酒频劳动，张梨不 外求。”苏东坡在《止酒诗》说：“从今东坡室，不立杜康祀。”最有名的 还是魏武帝曹操的《短歌行》，诗中吟道：“对酒当歌，人生几何，譬如 朝露，去日苦多。慨当以慷，忧思难忘，何以解忧，唯有杜康。” 　　典故：据传洛阳龙门伊川县皇得地村在风景秀丽的龙泉山下，南有九皋山，北 对龙门山，东有凤山，西有虎山，四山中点缀六泉，上曰古泉，中曰酒 泉，下曰龙泉，左谓凤泉，右谓虎泉，西谓平泉。龙门九皋山，有一段 “杜康造酒酿刘伶”的趣闻。据说，杜康在洛阳龙门九皋山下开了一个 酒店，店门上贴着一副对联：“猛虎一杯山中醉，蛟龙两盅海底眠。”横批：“不醉三年不要钱。”一天，名士刘伶路过这里，看了对联，大摇大 摆地进了酒店。“店家拿酒来！”刘伶话音一落，只见店帐内一位鹤发童 颜、神情飘逸的老翁捧着酒坛走过来，刘伶连喝三杯，只觉得天旋地转， 不能自制，连忙向店家道别，跌跌撞撞回家去了。三年后，杜康到刘伶 家讨要酒钱。家人说，刘伶已经死去三年了。刘伶妻子听到杜康来要酒 钱，又气又恨，上前拉住杜康要去见官家。杜康拂袖笑道：“刘伶未死， 是醉过去了。”众人不信，打开棺材一看，脸色红润的刘伶刚好睁开睡眼， 伸开双臂，深深打了个哈欠，吐出一股喷鼻酒香，得意地说“好酒，真 香！”可惜，这古老的历史名酒－杜康酒失传了。 　　特点：具有清澈透明，柔润芳香，醇正甘美，回味悠长的独特风味。 　　工艺：伊川杜康酒，是以优质小麦，高梁为主人原料，在 继承传统工艺的同时， 采取现代科学方法，精工细作酿制而成。 　　功效：少量饮用具有生津、活血、健脾、强胃的疗效。 　　生产企业：中国河南伊川杜康酒厂。 　　奖项：1979年被评为河南省优质产品；1984年荣获全国旅游产品“景泰蓝”奖 杯；1984年，在轻工业部酒类质量大赛中，荣获银杯奖。 　　■ 宝丰酒 　　产地：中国河南宝丰。 　　历史：据有关史料记载，宋朝时期，仅宝丰县城、商酒务、皮庄、韩店等七个 村镇，就有酿酒作坊72家。宝丰酒的声誉越来越大，轰动了皇宫贵族， 于是成了宫廷御用酒。北宋皇帝宋神宗曾 派著名的大理学家程颢监酒于 宝丰，他不仅留下了“酒务春风”的佳话，而且对本小利薄的小酒坊实 行免征或减征税收的政策。元代诗人元好问与挚友戈唐佐在宝丰甘露台 饮酒即兴，挥笔写下了“春风着人不觉醉，快卷更须三百杯”的佳句赞 美宝丰酒。 　　特点：具有酒液无色透明、清香芬芳、甘润爽口、回香悠长的特点。 　　工艺：宝丰酒是选用优质高梁为主要原料，以小麦、大麦、豌豆 混合制曲，采 取地缸发酵，清蒸清烧，陶缸贮陈，科学勾兑而成。整个酿造工艺从“清” 字入手，以“净”字收尾。 　　生产企业：中国河南宝丰酒厂。 　　奖项：1956年被评为河南省名酒。1979年，在全国第三届评酒会上，被评为国 家优质酒。1984年在全国第四届评酒会上，再次被评为国家优质酒。1984 年轻工业部酒类质量大赛中，荣获金杯奖。　　■ 宋河粮液酒 　　产地：中国河南鹿邑。 　　历史：据史书记载，唐高祖李渊登基，追尊老子为祖先，封为“太上玄元皇帝”， 并在鹿邑城东五公里处建起“紫极宫”。天宝二年（公元743年），唐玄 宗李隆基将“ 紫极宫”改为“太清宫”。传说玄宗皇帝几次到鹿邑“太 清宫”朝拜老子，用的都是枣子集佳酿，故封为“祭酒”。 　　典故：生产宋河粮液的厂家坐落在枣集镇，枣集佳酿源远流长，久负盛名。相 传，孔子由曲阜到苦县（今鹿邑县）问礼于老聃，途经枣子集，忽闻酒 香扑鼻，不禁酒兴顿生，因问子路曰：“一入圣地，即闻酒香，岂有美酒 乎？汝往沽之！”于是，子路打来美酒，师徙对饮，喝得酩酊大醉，以致 次日赶路时仍然醉意朦胧。为此，孔子告诫子路：“惟酒无理，不及乱！” 　　工艺：宋河粮液以优质高梁为原料，小麦、大麦、豌豆制成的中温大曲为糖化 发酵剂，取甘甜透明的宋河清流为酿造用水，采用固态泥池发酵，老甑 续糟蒸传统工艺，结合现代先进技术精心酿制而成。 　　生产企业：中国河南宋河粮液酒厂。 　　奖项：1984年，在轻工业部举办的全国酒类质量大赛中，宋河粮液荣获银杯奖。　　■ 民权白葡萄酒（甜）　　产地：中国河南。 　　工艺：民权白葡萄酒选用白羽、白雅等酿酒葡萄为原料，经分选、破碎、分离发酵、贮存调配及后加