餐饮卫生手册 Handbook of Catering Hygiene.pptVIP

Catering Hygiene Hygiene rules for quality catering 卫 生 规 定 高 质 量 的 饮 食 供 应 11 Hygiene Rules Summary卫 生 规 定 STAFF : 员 工 的 个 人 卫 生 Wear the required clothing 按 要 求 穿 着 服 装 Keep your cloakroom tidy 保 持 衣 柜 整 洁 Wash your hands frequently 勤 洗 手 Avoid dangerous habits 避 免 危 险 的 习 惯 11 Hygiene Rules Summary卫 生 规 定 PREPARING MEALS AND SERVING : 菜 肴 制 作 及 上 菜 的 卫 生 Wear disposable plastic gloves 使 用 环 保 型 塑 料 手 套 Always disinfect raw vegetables 生 蔬 菜 一 律 消 毒 Don’t display cold dishes for more than an hour before serving 确 保 凉 菜 陈 列 时 间 不 超 过 一 小 时 Do not let hot dishes get cold 确 保 热 菜 不 变 冷 Dispose of leftovers at the end of each day 每 日 工 作 完 毕 后 的 剩 料 处 理 11 Hygiene Rules Summary卫 生 规 定 TIDYING AND CLEANING : 厨 房 的 整 理 及 清 洁 Do not leave anything on the floor 不 要 将 物 品 放 在 地 上 Clean your utensils and working surfaces 厨 房 器 具 及 工 作 面 的 清 洁 Empty and clean the bins 垃 圾 桶 的 清 空 及 清 洁 Clean floors and walls 地 面 和 墙 面 的 清 洁 11 Hygiene Rules Summary 卫 生 规 定 11 Hygiene Rules Summary 卫 生 规 定 11 Hygiene Rules Summary 卫 生 规 定 11 Hygiene Rules Summary 卫 生 规 定 11 Hygiene Rules Summary 卫 生 规 定 11 Hygiene Rules Summary 卫 生 规 定 11 Hygiene Rules Summary 卫 生 规 定 11 Hygiene Rules Summary 卫 生 规 定 11 Hygiene Rules Summary 卫 生 规 定 11 Hygiene Rules Summary 卫 生 规 定 11 Hygiene