高级生物化学第1章 糖类化合物.pptVIP

Cyclization reactions for hexoses 3、还原反应 由于葡萄糖醇还可以由L－山梨糖还原制得，故葡萄糖醇又叫山梨糖醇。山梨糖醇和甘露糖醇都具有凉爽、清甜的感觉，故常用于牙膏、烟草和食品添加剂。山梨糖醇还可用于表面活性剂的制备。与形成白内障有关 Both C1 and C2 react with phenylhydrazine（苯肼）. 1. （判断）D-葡萄糖，D-甘露糖和D-果糖生成同一种糖脎。 厦门大学2005年 2、天津大学2012年 1) 糖脎是由糖和（ ）生成的； 2) Glc 有（ ）个不对称碳原子 3. 中山大学2013年 单糖游离羰基能与( )分子苯肼作用生成糖脎 。 Lack or insufficient amount of the enzyme more lactose is consumed than can be digested lactose molecules attract water cause floating, abdominal discomfort, diarrhea腹泻 intestinal bacteria feed on undigested lactose produce acid and gas (二) 结构同多糖 β-D-葡萄糖分子以β-(1-4)糖苷键相连而成直链 1. cellulose (纤维素) The Structure of Homopolysaccharides Function: structural component of all plant cells Structure Many glucose bonded by β glycosidic bonds We do not have the enzymes needed to digest beta bonds Long, unbranched chains that coil around each other to form fibers Very strong 纤 维 素 β-D-葡萄糖分子以β-(1-4)糖苷键相连而成直链 纤 维 素 　　纤维素是线性葡聚糖，残基间通过β（1→4）糖苷键连接的纤为二糖单位。纤维素链中的每一个残基相对前一个翻转180C，使链采取完全伸展的构象。相邻、平行的伸展链在残基环面的水平向通过链内和链间的氢键网形成片层结构。片层之间垂直方向靠其余氢键和范德华力维系，不溶于水 在植物细胞中，纤维素包埋在果胶、半纤维素、木质素、伸展蛋白等组成的基质中。纤维素与基质粘合在一起增强了细胞壁的抗张强度和机械性能，以适应植物抵抗高渗透压和支撑高大植株的需要。 思考题 1. 纤维素和糖原虽然在物理性质上有很大的区别，但两种糖都是由D－葡萄糖经1→4连接的大分子，相对分子质量相当，是什么结构特点造成它们在物理性质上有很大的差异?解释它们各自的主要生物学功能。 　 糖原结构与支链淀粉的结构很相似，糖原的分支较多，平均每8～12个残基发生一次分支。糖元高度的分支结构一则可以增加分子的溶解度，二则将有更多的非还原端同时接受到降解酶的作用，加速聚合物转化为单体，有利于及时动用葡萄糖库以供生物体代谢的急需。 思考题 2. 直链淀粉和纤维素都是由葡萄糖分子聚合而成，为何物理性质差别如此之大？　 2013年江南大学 3、纤维素分子是由（ ）组成，它们之间通过（ ）键相连。 厦门大学2004 年 Most organism are unable to digest cellulose because they lac the enzymes needed to break the β(1→4) glycosidic bonds bacteria live in cows stomachs help digest cellulose-rich (grass) meals How can cows digest cellulose? 2、几丁质 几丁质大量存在于昆虫和甲壳类动物的甲壳中，也是许多真菌细胞壁常见的组成成分。在天然聚合物中，除纤维素外，几丁质的贮量占第二位。 N-乙酰-β-D-葡萄糖胺以β-(1，4)糖苷链相连成直链。 几丁质(壳多糖)： 2、peptideglycan（肽聚糖) （三）结构杂多糖 1、pectic substance（果胶物质) Bacterial cell walls: The Structure of Hetero