孕妇营养知识终稿.pptVIP

* 5. 无机盐和微量元素 人体已发现20余种必需的无机盐，约占人体重量的4%~5%。其中含量较多(5%)的有钙、磷、镁、钾、钠、氯、硫等7种，通常称为常量元素；人体中某些化学元素的存在量极少，甚至仅有微量，但具有一定的生理功能，并且必须通过食物摄入，这些元素被称为微量元素。 ⑴ 常量元素 构成人体的重要成分，例如骨骼和牙齿等硬组织大部分由钙、磷和镁组成，而软组织中含钾较多；在细胞内外液中与蛋白质一起调节细胞膜通透性、控制水分维持正常渗透压和酸碱平衡，维持神经肌肉兴奋性；构成酶成分或激活酶活性，参加物质代谢。由于各种常量元素在人体每日新陈代谢过程中，都有一定量随粪、尿、汗液、头发、指甲、皮肤和黏膜脱落等途径排出体外，因此必须通过膳食给予补充。 * ①钙 钙是构成人体的重要组分，仅次于水、碳、氧、氢、氮，排为第六位，如果按元素排列为第五位，是人体含量最多的无机元素，占人体重的1.5~2.0%。成年人体内含钙总量约1,000~1,200克，其中99%的钙集中于骨骼和牙齿中。 钙不仅是构成机体完整性不可缺少组成部分，并且在机体各种生理和生化过程中对维持生命至关重要，即使当膳食钙严重缺乏或机体发生异常钙丢失时，可通过相同机制使骨骼脱矿化以预防甚至轻微的低钙血症。钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，也是胎儿骨骼发育所必需，并且骨骼也是机体重要且易被利用的钙源。钙也是维持体内所有细胞正常生理状态所