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* 通过合理的状态检修设备实现对电力设备的在线检测的方法，可以帮助企业最快了解电力设备的实际运行状态，并准确掌握设备的运行参数或者线路的标准状态 * 第十九讲　化学与健康 1．了解食品中对人类健康有重要意义的常见有机物。了解合理摄入营养物质的重要性，营养均衡与人体健康的关系。认识化学科学的发展对提高人类生活质量的积极作用。 2．了解维生素和微量元素对人体健康的重要作用。 3．了解常见食品添加剂的作用。 4．了解毒品的危害。 一、基本营养物质 食物中的营养物质主要包括：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六种物质。 1．水在人体中的作用 (1)水是人体重要组成成分，是人体中含量最多的一种物质约占人体体重的三分之二。人体内的水需要不断补充，每人每天要补充2.5～4 L水。 (2)水是一种很好的溶剂——能溶解许多营养物质。 (3)水是进行体内反应的介质和反应物——输送营养物质，排出废物，也是淀粉发生水解反应的________。 (4)水能________体温。 反应物 调节 2．糖类——生命的基础能源 (1)糖类物质主要作用：糖类是人和动物所需__________的重要来源，合成人体中许多重要化合物的原料。其中________是人体内主要的供能物质，人和动物的血液中含有________。淀粉和纤维素是食物的重要组成成分。 (2)葡萄糖在体内作用：粮食中的糖类在人体中能转化成葡萄糖而被吸收。一部分葡萄糖在体内被氧化分解，最终生成________和________，同时释放出能量；一般情况下，人体所需热能的60%～70%来自葡萄糖的氧化。1 g葡萄糖在人体内氧化约产生________kJ的热能。另一部分葡萄糖被肝脏、肌肉等组织合成糖元而储存起来；还有一部分葡萄糖可以转变成脂肪而使人发胖。 2．(1)能量　葡萄糖　葡萄糖　(2)二氧化碳　水　16.7 3．淀粉和纤维素存在和作用 (1)淀粉：淀粉__________于冷水，具有________性，在热水里会形成________淀粉糊。淀粉在人体内，一部分在唾液________和胰液淀粉酶的催化作用下水解生成麦芽糖，生成的麦芽糖在麦芽糖酶作用下进一步水解为人体可吸收的____________，供人体组织的营养需要。淀粉也可以在酸的催化作用下逐步水解，最终转化为葡萄糖。 (2)纤维素：是绿色植物通过________作用生成的白色、没有气味和味道的物质，是构成细胞壁的基础物质。一切植物中都含有纤维素，但不同植物所含纤维素的多少不同，棉花含纤维素高达90%以上，木材中含纤维素为50%左右。纤维素在纤维素水解在酶或________的催化作用下发生水解，最终产物也是________。 3．(1)不溶　溶胀　胶状　淀粉酶　葡萄糖　 (2)光合　浓硫酸　葡萄糖 人体内没有能使纤维素________为单糖的酶，不能被人体________，纤维素不能作为人类的营养食物，但有重要的生理功能，它能刺激肠道蠕动和分泌消化液，有助于食物的消化和废物的排泄，减少有害物质与肠黏膜接触时间，有预防便秘、痔疮和直肠癌的作用，还能降低胆固醇，预防和治疗糖尿病等。 水解　消化吸收 4．油脂——重要的体内能源 (1)油脂在体内的转化方式：人体摄入的油脂在代谢过程中，首先水解为高级________和________(丙三醇)。高级脂肪酸在氧化酶的作用下，发生______反应生成二氧化碳和水，同时释放热能。1 g油脂完全氧化提供的热能约是________kJ，大约是1 g糖类或蛋白质提供热能的________倍多，是产生能量________的营养物质。 (2)油脂在体内的生理功能主要是供给人体________，同时储备热能，人体所需热能的20%～25%是由油脂提供的，体内有部分油脂以能量的贮存形式存在于体内(皮下脂肪)，起到保护内脏器官，保温防寒作用，也是细胞膜、神经和脑组织的成分。油脂还可以溶解维生素A、D、E、K。 4．(1)脂肪酸　甘油　氧化　37.7　两　最高　(2)热量 5．蛋白质——生命的基础 (1)蛋白质是构成生物体的__________物质，人类必需的________物质。一切重要的生命现象和生理机能，都与蛋白质密切相关。生物在新陈代谢中起催化作用的酶，起调节作用的激素，运输氧气的血红蛋白，以及引起疾病的细菌、病毒，抵抗疾病的抗体等都是蛋白质。所以说，蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。 (2) 蛋白质分子主要存在于血液、酶、肌肉、毛皮等中。蛋白质在人体主要作用是构造和修补人体________组织(包括酶、激素、抗体等)、参与________渗透压和体内酸碱平衡以及________能量。 (3)蛋白质是多种________缩合的产物，属于________化合物。它在酶或酸、碱的作用下能发生水解，最终生成