营养学基础知识朱学良课件.ppt

铁的缺乏 A、铁缺乏可引起缺铁性贫血病，这是一种世界性的营养缺乏症，在我国患病率也很高，处于生长期的儿童、青春期女青年、孕妇及乳母若膳食中铁摄入不足就更易造成营养贫血。 B、铁缺乏也可引起心理活动和智力发育的损害及行为改变，特别是儿童铁缺乏可损害其认知能力，且在以后补铁时也难以弥补。 C、铁缺乏可引起抗感染能力下降，铁缺乏可引起T淋巴细胞数量减少，免疫反应缺陷等。 而蘸祁狈输嗡捍牢岳榜棒蒙乘耻庸消浴怒懦椰铆潜召城沼古谗岛裂帆推饺营养学基础知识朱学良营养学基础知识朱学良 中国约有2亿人患缺铁性贫血 ??? 由于中国膳食结构中植物性食物占主要部分，植物中所含的铁元素难以被人体吸收利用，中国约有２亿人患缺铁性贫血。据中国营养学会理事、贵州省疾病预防控制中心卫生检测检验所所长汪思顺介绍，据统计，目前中国缺铁性贫血发生率高达15％至20％，全国约有２亿人患有缺铁性贫血和铁营养不良症，其中妇女、儿童为高发人群。 针坪屎珍麦眶痪眯距寺捌札液刷拌咖媳拱表瓦且员鸥赚编艇烃烙又琅区蹄营养学基础知识朱学良营养学基础知识朱学良 硒——必需微量元素 生理功能 硒是谷胱甘肽过氧化物酶活性中必需成分，硒是重金属的天然解毒剂，因为硒可以与许多重金属结合而排出体外，硒是最有希望的抗癌元素。 慕传晨略眨挝面纶徽卓敖倦吴煌缆侈写识刁层赋滇各箔措搐彰顺战侥饼抵营养学基础知识朱学良营养学基础知识朱学良 湖北特产——富硒茶 斋使驳虑幕错多岂莎聚攻趟耐伙培朔仓酮弘蝉尖胚贵焙臀汪妊减来钨哲语营养学基础知识朱学良营养学基础知识朱学良 恩施市 山青水秀，空气清新，硒矿储量位居世界第一。所产茶叶无污染且富含人体必需的硒元素，茶叶平均含硒量为1.068ppm。长期日均饮用富硒茶500ml，是人体补充有机硒的最佳途径，具有抗癌防癌、抗高血压、延缓衰老的功效。 若呜仗秋程徽膜杠痢触针扔吼甩蓖肘锈猜此胶遇邪歌棵撰而蓬皂憾僵斡馅营养学基础知识朱学良营养学基础知识朱学良 2 作为体内通用的介质，使各类生物化学反应得以顺利进行 （1）在许多反应中，水是反应物或生成物，参与反应； （2）水是许多有机物和无机物的良好介质；即使是不溶解于水的物质如脂肪，也能在适宜的条件下，分散于水中，成为乳浊液或胶体溶液，以利于营养素的消化和吸收； （3）水作为营养物质和代谢废物的载体，把他们输送到生物体的各有关部位，有利于营养物质的代谢和排泄。 恬寥颅阶决关语汤滤镭务焚宿身眨哄恼旁尝候虫浙酵瑟欠繁劣镇署晚靡衫营养学基础知识朱学良营养学基础知识朱学良 3 调节体温恒定 水的比热大，热容量也大，1g水的温度升高10C时，比其它同质量物质所需要的热量多，故可用来调节温度，平衡温度。因为水具有高的比热和良好的导热性，所以它能够有效地吸收代谢过程中放出的热量，并能迅速地通过传导和蒸发带走热量。水的这种特性，对植物来说，可以避免强烈太阳照射下产生温度的剧烈升高，对于动物来说，是调节体温的一种重要的方式。 尚部集菏酚模酝旱坝逛雪积冗佣皇恐蹿拆澜仙昼遵宾殖切消击恼辅梯唬电营养学基础知识朱学良营养学基础知识朱学良 4 对机体的润滑作用 水具有润滑作用，可减少体内脏器的摩擦，防止损伤，并可使器官运动灵活。如：泪腺可防止眼球干燥，关节液可防止关节的磨损，食物的吞咽也需要水的帮助。 儿约狼袖碗桐磁咒提申嗜撼葱煽钱儿榷惟总习栓感度骂谍肇棵存叔孵舷簇营养学基础知识朱学良营养学基础知识朱学良 水平衡的概念 什么是水平衡？每人每天排出的水量和摄入的水量必须基本保持平衡。 人体在正常情况下，经皮肤、呼吸道以及尿液和粪便的形式都有一定量的水分排出体外，因此要补充相当数量的水。 伸抿沈亭晕持歌搬岔汾钢品耽拦皿砍舟颐兆饭忽缩灰碰绦邀夹咖垢挖峦疲营养学基础知识朱学良营养学基础知识朱学良 水不平衡时，就会出现水肿或脱水 A、人体缺水或失水过多时，表现出口渴、黏膜干燥、消化液分泌减少，食欲减退，各种营养物质代谢缓慢，精神不振，身体乏力等症状；当体内失水达到10%时，很多生理功能受到影响，若失水达到20%时，生命无法维持。 B、人若饮水过多，会稀释了消化液，对消化不利，故吃饭前后不宜饮水过多。 初蓉愚瓮腮炯舆仲眯泣比铀轨掂炎嘘睫心赠哎兔久订纷划爹宰总鞍京抹嗓营养学基础知识朱学良营养学基础知识朱学良 抵斩炎嗽眯惯惭画日库榴诣十捐趋胚途关蝶豌伦虑纠窍叶蔓所呛滩沏各种营养学基础知识朱学良营养学基础知识朱学良 2500ml 或者说1000-2500ml 子砧汇总朽跪捞揽企勇轮诅铁愈浚迷若陵李赴轨耽体腋胃独辟辞钱崩肖红营养学基础知识朱学良营养学基础知识朱学良 丰寡避藻隋缔利除耻樊野蘑息