新人教版选修5第四章第一节《糖类》课件.pptVIP

* 通过合理的状态检修设备实现对电力设备的在线检测的方法，可以帮助企业最快了解电力设备的实际运行状态，并准确掌握设备的运行参数或者线路的标准状态 * 金塔县中学优质课竞赛 你今天吃糖了吗？你知道哪些绿色植物中都含有糖类？ “果实的事业是尊贵的，花的事业是甜美的，但还是让我赞美 的事业吧，她总是谦逊地专心地垂着绿荫的”。---------------（印度诗人：泰戈尔） 绿叶 6CO2+6H2O C6H12O6+6O2 光 糖是绿色植物光合作用的产物 绿色植物光合作用的产物 糖类物质都有甜味吗? 有甜味的一定是糖类物质吗? 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素 第二节 糖类（第一课时） 糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生物体维持生命活动所需要的主要能量来源。 通过阅读课本认识糖的定义、组成和糖的分类，分析糖类被称为碳水化合物的原因和局限性。 通过实验探究确定葡萄糖的组成和结构，归纳总结葡萄糖的性质，学会书写相关的化学反应方程式。 利用果糖的结构，总结果糖的性质，并学会鉴别果糖和葡萄糖的方法。 重点目标 【自主学习】阅读79页1、2段和资料卡片,回答下列问题： 1、什么是糖？糖有哪些元素组成 2、糖是怎样分类的？ 3、为什么人们曾把糖类物质称为“碳水化合物”？ 从分子结构上看，糖类可定义为多羟基醛或多羟基酮和它们的脱水缩合物。由碳、氢、氧三元素组成。 根据能否水解以及水解后的产物 单糖 低聚糖 多糖 凡是不能水解的糖，如葡萄糖、核糖、果糖 1mol糖水解后能产生2~10mol单糖的糖，如麦芽糖、蔗糖、乳糖等； 1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖的糖，如淀粉、纤维素等。 大多数糖类分子中H、O个数比恰好是2:1，相当于水的组成，常用通式 Cn(H2O)m来表示 4、碳水化合物这个名称现在能不能正确反映糖类化合物的组成、结构和特征 ？ 在分子中,H与O并不是水分子的形式存在；并不是所有糖分子中,H 与O原子个数比是2:1,如鼠李糖C6H12O5 有些有机物虽符合Cn(H2O)m 通式的物质并不属于糖类,如:甲醛CH2O,乙酸 C2H4O2。 【学有所用】下列有关糖类物质的叙述正确的是（ ） A、糖类是具有甜味的物质 B、糖类是具有Cn(H2O)m通式的物质 C、糖类是含有醛基或羰基的物质 D、糖类是多羟基醛或多羟基酮及它们多个分子脱水而形成的物质 D 葡萄糖 葡萄糖 实验：观察葡萄糖的状态，取少量葡萄糖溶解在水中 一、葡萄糖 (一)、葡萄糖的物理性质 _____色晶体（或白色粉末）、熔点为_____℃，有_____味，但甜度_______蔗糖，_____溶于水，_______溶于乙醇，________溶于乙醚。 无 146 甜 不如 易 稍 不 （二）、葡萄糖的分子式和结构式的推导 1、确定实验式 2、确定分子式 3、官能团的确定 4、结构式的确定 实验事实 结论 ① ② 实验式为CH2O 分子式：C6H12O6 C6H12O6 研究过程 1.80g葡萄糖完全燃烧，只得到0.06molCO2和0.06molH2O 葡萄糖质谱图中最后到达检测器的值为180 --分子式 思考与交流： 学习研究有机物的一般步骤和方法后，哪些方法可以确定葡萄糖的官能团和结构？ 红外光谱和核磁共振氢谱 【课本80页实验4-1】 （1）.在一支洁净的试管中先加入2 滴管AgNO3溶液，再逐滴滴加氨水至最初产生的白色沉淀消失时停止，（注：边加边振荡)，然后加入1滴管葡萄糖溶液，振荡，放进水浴中加热3-5 min。观察并记录实验现象。 （2）.另取一支试管加入2 滴管NaOH溶液,再滴加5滴CuSO4溶液,然后再加入2滴管葡萄糖溶液，酒精灯加热至沸腾。观察并记录实验现象。 1、实验探究 探究葡萄糖的结构 根据下列信息推出葡萄糖的分子结构 【课本80页学与问：】 将上述两个实验现象与第三章实验3-5和实验3-6的现象进行比教，你能够得出什么结论？ 葡萄糖分子中含有—CHO 2、1mol葡萄糖与5mol乙酸发生酯化反应生成葡萄糖五乙酸酯。 提示：同一个C原子上连接2个羟基不稳定在 说明葡萄糖分子中有5个—OH，且分别连在5个C原子上。 3、一定条件下，1mol葡萄糖与1molH2加成，还原成己六醇。 说明分子中有一个双键（即一个—CHO）， 也说明6个C是一条直链。 实验事实 结论 ① ② ③ ④ ⑤ 1.80 g葡萄糖完全燃烧,只得到0.06mol二氧化碳和0.06mol水。 葡萄糖的相对分子质量为180。 在一定条件下,1mol葡萄糖与5mol乙酸完全酯化。 1mol葡萄糖与1mo