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什么是西餐？;;;;我们对西餐的理解;东西方的区别;那么我们为什么会有这样的概念呢？;西餐是中国人和东方人的概念;西餐知识;西餐的特点;不同国家西餐的特点;不同国家西餐的特点;不同国家西餐的特点;不同国家西餐的特点;如何品味西餐文化？;6M;西餐的特点
1、选料精细。
选用无骨、净肉原料较多。
广泛使用乳制品。芝士、黄油、鲜奶油，起到增色、增稠。
使用酒类、香料调味。
; 2、平底锅操作，烹调方法独特。
3、主菜常以大块原料烹饪，主料、蔬菜、淀粉类配菜分开制作，沙司（调味汁）另制。
;西餐的菜序:正餐; 西餐便餐:;1）头盘
也称为开胃菜。一般有冷头盘和热头盘，常见有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、焗蜗牛等。
因为是要开胃，所以一般都是特色风味，以咸和酸为主，数量少，且质量较高。 ;2）汤
汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等四类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式焗葱头汤等。;3）副菜
鱼类菜肴一般作为副菜。包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。
因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面。; 4）主菜
肉、禽类菜肴称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。
禽类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，其中品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、可煮、炸、烤、焖等。
;注重菜肴的老嫩程度 ;5）甜品。西餐的甜品是主菜后食用的。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、水果等。
;6）咖啡、茶。
西餐的最后一道是饮品，咖啡或茶。喝咖啡一般要加糖和淡奶油；茶一般要加香桃片和糖。 ;;;;;问题;一、概念;二、少司的种类;三 、少司的作用;四、咖喱少司的制作方法;四、咖喱少司的制作方法;咖喱少司的制作方法;实例---脆皮咖喱猪肉卷;实例---脆皮咖喱猪肉卷;2、切小丁，用少量的盐和少许料酒腌10分钟
;实例---脆皮咖喱猪肉卷;实例---脆皮咖喱猪肉卷;实例---脆???咖喱猪肉卷;实例---脆皮咖喱猪肉卷;实例---脆皮咖喱猪肉卷;五、实例---脆皮咖喱猪肉卷;实例---脆皮咖喱猪肉卷;知识延伸;谢谢各位！！！
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