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大学生餐饮财务计划 　　大学生校园餐厅创业计划财务分析书　　系部名称：信息工程系专业班级：姓名：学号：　　目录　　第一部分餐厅基本情况介绍　　第二部分餐厅经营理念、经营模式和经营策一、经营理念二、经营策略　　1.定价策略2.促销策略3.服务特色第三部分财务分析　　一、筹资分析二、内部投资分析三、盈亏分析四、利润分配方案第四部分其它风险　　一、内部管理风险二、应对措施　　第一部分餐厅基本情况介绍　　本餐厅名为“Beyoung别样学生餐厅”，意为学生的年轻活力与本餐厅的不一样。餐厅计划盘下成都理工大学芙蓉园门口的店面位置，经营面积为80平米左右。因该位置离女生宿舍非常近，因此餐厅的主要目标客户群为成都理工大学的所有女生，次目标群为情侣，还有其他一些男生以及教师等。　　学生食堂的早餐一般只有包子、馒头、豆浆之类的，且理工后门的各早餐店很少有供应面包、蛋糕之类的早餐。因此本餐厅的早餐将以供应温热的鲜牛奶，现加工的各种口味的面包、蛋糕，以及水煮蛋为主。主要特点为新鲜有营养，且一点也不油腻，充分符合女生的瘦身饮食。而且对于女生来说，早晨醒来最好要喝一杯温热的蜂蜜水，这样既有益于皮肤，又有益于顺肠排毒，以保持良好的身材。因此本餐厅每天早晨特免费为每一位来就餐的顾客提供一杯温热的蜂蜜水。　　而本餐厅的午餐和晚餐则以中餐为主。很多同学经常会抱怨学校食堂每天都是一样的菜，每天打来打去还是一样的菜。因此本餐厅每天都至少要提供6样与前两天均不一样的菜式。按照目前的想法，每天要准备5个冷菜，30个品种的热菜，然后每月进行统计，淘汰1—2个最冷门的菜，加进几个新菜，品种控制在30个以内。菜色在保持全年基本不变的情况下根据季节进行一定调整。除了川菜，本餐厅每天还会特推出两三道其他地方特色的菜。且米饭会保证香软可口，并免费提供蔬菜汤。晚餐还另外提供各种稀饭，八宝饭等。　　且本餐厅在各时点均提供各种饮品。夏天的时候，本餐厅可提供各种冷饮，如水果杯，刨冰，冰奶茶等。而冬天的时候则可提供各种热饮，如热咖啡，热奶茶，热柚汁等。此外，本餐厅特为女生供应美容养颜的蔬果粥，蔬果饮品等。　　第二部分餐厅经营理念、经营模式和经营策略　　一、　　经营理念　　本餐厅的经营理念是充分向顾客展示别样的我们。主要体现在以下几个方面：别样的产品具有美容养颜功效的蜂蜜水，蔬果粥、饮品，以及每日不一样的各　　地特色菜，让顾客品尝到不一样的味道与感受。　　别样的服务提供网上订餐，电话订餐以及外带服务，从细微之处为顾客着想，　　切实让顾客感受到我们不一样的服务。　　别样的环境本餐厅的装修风格简单却又不失前卫，朴素却又不失个性。充分体　　现学生群体的个性特征，迎合他们的喜好。　　二、经营模式　　目前有四种方案可供选择：　　1、本餐厅不使用任何饭卡，只能凭现金消费；　　2、本餐厅推出只适用于本餐厅消费的饭卡，刚开业期间只要充值50以上便可免费办理；3、本餐厅联合理工龙腾后勤服务中心办理目前理工通用的饭卡，但本餐厅仍自负盈亏。4、即可用现金消费也可用本餐厅饭卡或结合方案1和方案3。三、　　经营策略　　定价策略　　本餐厅在理工范围内的所有竞争者中价格属于适中，然而相对于所提供的产品与服务而言，性价比较高。　　面包、蛋糕价格一般为元，牛奶价格为元/杯，素菜为元/份，荤菜为2-3元/份，各种饮品价格为2-3元。另推出5元套餐和7元套餐。5元套餐为一荤一素加一杯饮品，7元套餐为两荤一素加一杯饮品。　　促销策略　　前期宣传：大规模，高强度，投入较大。主要通过发放传单进行宣传，宣传单上要主要突出本餐厅的特色与开业期间的优惠活动。开业前三天在本餐厅消费满10元以上者可赠送一张5元优惠券。　　后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期进行具体活动的策划和组织，通过活动时时提醒顾客的消费意识。可赞助学生社团活动。　　服务特色　　任何一家餐厅如果没有良好的服务就不能长久兴旺地生存，服务的背后其实是员工的态度，只有员工满意，才能让顾客满意。因此我们要对员工进行培训和激励，先培训后上岗，同时门店制定细化标准以供实施操作与监督考核。有了满意的员工，我们就能为顾客提供良好的服务，高品质的菜肴。而我们的服务特色就是要从细微之处体现专业，站在顾客的立场去移情设想,及时的去了解和提供客人所真正所需。可以将服务service分解为以下七个方面：　　S=SMILE微笑E=EXPERTISE专业　　R=RESOURCEFULNESS机智　　V=VOULUNTEERTOHELP乐於助人　　I=INTERESTSINTHEPROBLEMS主动发掘问题C=COURTESYATALLTHETIME彬彬有礼E=ENTHUSIASMINYOURWORK工作热忱