中药材保管与养护.pptVIP

（二）泛油药材: (1)极易泛油药材 怀牛膝、当归、党参、玉竹、黄精、麦冬、天冬、柏子仁、胡桃 仁、火麻仁、榧子、桑椹、杏仁、桃仁、郁李仁、千金子、枸杞子、巴豆、蛤蚧、刺猬 皮、鹿筋、鹿尾、哈蟆油、广狗肾等。 (2)易泛油药材 前胡、独活、太子参、紫菀、川芎、白术、肉苁蓉、苍术、橘核、酸枣仁、大枫子、砂仁、预知子、地龙、土鳖虫、青娘虫、蕲蛇、金钱白花蛇、乌蛇、胎盘、蜈蚣等。 （三）泛油原因 (1)油脂氧化：油脂中的不饱和脂肪酸，在氧的作用下，油脂氧化所产生的中间产物醛、酮等都有令人厌恶的异味，随着进一步水解，产生分子量较大的聚合物，使油脂颜色变深。 (2)脂酶水解：含有油脂的种子、果实类药材中，有与油脂共存的脂酶。当库温升高，空气潮湿和药材含较多水分时，脂酶的活性增加。脂酶对油脂的水解作用，把油脂水解成甘油和脂肪酸，许多低级脂肪酸氧化后（酸败）产生不愉快的气味和酸味。脂肪酸进一步水解，产生油哈味，药材颜色加深。 (3)微生物水解：含油脂药材浸染微生物后，微生物分泌的胞外脂肪酶将油脂水解，甘油被微生物利用，脂肪酸在菌体内继续分解，生成的醛、酮等代谢物排出菌体。这就使药材产生哈味、颜色变深。 (4)粘液质被氧化：药材中所含粘液质，在高温、高湿环境影响下，粘液质逐渐被氧化，产生糖醛和它的类似化合物，从而质地变软，糖分外渗，表面发粘，并使内部颜色加深。 (5)挥发油被氧化：药材中所含挥发油，性质极不稳定，在自行挥发的同时被氧化，产生类似泛油的现象。 （四）易泛油药材的养护 1、储存条件：易泛油药材应存放于阴凉库。库房应保持干燥、通风，堆垛避免重压，避开日光照射。 2、控制水分 ：药材保持干燥状态又不失油性，酶的活性就低。因此入库时应测定安全水分，储存中应考查吸湿率变化，必要时采取吸潮、晾晒等措施。 3、控制空气的影响：应尽量减少与空气接触，采取密封降氧。如自然降氧、气调降氧等，药剂熏蒸也可防止药材泛油。 4、救治措施 对有泛油迹象或有轻微泛油的药材，可用下列方法处理： ①晾晒 除昆虫类药材外，易泛油药材均可晾晒。一般应采取阴干或晾干的干燥方法．但有些品种可以暴晒，如枸杞子、天冬、柏子仁等。 ②烘烤 动物类药材除狗肾、刺猬皮、鹿筋、水獭肝外，其他泛油初起的动物药材均可进行烘烤。烘烤宜用文火。 ③热蒸 对成为商品药材前须经热蒸处理的药材可用此法，即热蒸后不至于改变成分或成为另一种药材规格。如天冬、玉竹、天麻、白果等均可热蒸。热蒸后晒干即可。 四、中药（材）饮片防变色和气味散失： 1、变色现象 (1)泛油过程伴随变色。如柏子仁泛油后，由表至里变成棕红色，怀牛膝内茬变成暗棕红色。 (2)变色过程伴随气味散失。这主要是指含挥发性成分的药材，如薄荷、菊花、木香等。 (3)霉腐过程伴随变色。 (4)氧化过程伴随变色。如皂矾(FeS04·7H20)在风化时氧化变色等。 (5)药材所含色素分解而变色，如花叶类药材。 2、易变色和易气味散失药材的种类： （1）易变色药材：桔梗、黄芩、木香、人参、菊花、红花、玳玳花、月季花、玫瑰花、洋金花、闹羊花、款冬花、扁豆花、槐花、槐米、莲子心、通草、麻黄、陈皮、白芍。 （2）易气味散失药材：荆芥、薄荷、藿香、佩兰、紫苏、细辛、吴茱萸、八角茴香、小茴香、丁香、檀香、沉香、香薷、肉桂、厚朴等。 3、易变色、气味散失药材的养护 这两类药材储存期不宜过长，防止受潮，防止堆垛积热不散。具体措施和方法有： (1)储存条件：应存放于阴凉库，库内应干燥、避光。药材水分应符合储存要求。 (2)晾晒法 ：选晴天，湿度低的气象条件，将其摊晾在阴凉通风处。如红花 、白芍、天麻、金银花，含挥发油的药材不宜晾晒 (3)尽可能的缩短存储时间：要按市场需求购进，避免盲目购进造成积压认真执行“先进先出”的原则。 (4)密封法 ：减少空气、日光对药材的影响，防止非酶原因造成的变色，或者延缓气味散失速度。 (5)气调法 ：宜采用自然降氧、充氮降氧法。 （三）易风化、易潮解 1、易潮解药材 种类：芒硝、皂矾(FeS04·7H20)、硼砂、胆矾、硇砂(主含氧化铵)、秋石(主含氧化钠)、青盐及表面附有盐分和盐掩制品，如昆布、海藻、盐全蝎、盐附子等。 2、既易潮解又易风化药材种类： 芒硝、皂矾、白矾、胆矾、硼砂。 五 易风化、潮解药材的养护 (1)储存条件：应存放于阴凉库，库内应干燥、避光、避免过多通风，商品应密封。 (2)晾晒法 ：青盐、秋石发生潮解后，可置于烈日下暴晒，晒“干”后装袋存放于干燥处。 (3)吸潮法 ：防止风化、潮解的关键，除包装应密封外，就是控制湿度。在密封的基础上结合吸潮法养护，