研究动机贰研究目的参-彰化科学展览竞赛平台.PDFVIP

摘要 維他命C 是一種抗氧化劑 ，能增加身體抵抗力，促處進健康，檢測食物中的維他命C 的 量是實驗的目標。 壹、研究動機 電視中的許多食品，常常標榜維他命 C 是天然的抗氧化劑 ，因此我們想用澱粉--碘溶液 的還原 、氧化的變色原理來檢測水果中維他命C 的量。 貳、研究目的 一、在常溫下，維他命C 溶液是否使碘--澱粉溶液產生變色反應？ 二、利用澱粉--碘溶液的氧化、還原會變色的原理來檢測水果中維他命C 的含量有多少？ 參、研究設備及器材 一、器材 （一）試管、燒杯、量筒、注射針筒、攪拌棒。 （二）研磨缽 二、藥品 （一）碘液一瓶（200ml ） （二）維他命C （一錠0.5g ） 三、水果 （一）檸檬 10 顆 肆、研究過程 一、研究過程 （一） 1.用 1/4 茶匙（1.25ml）澱粉加2ml 碘液 ，再加水混合成15ml 碘~澱粉溶液並 放入試管內。 2..維生素C （一錠500mg ）研磨成粉末，加水混合成15ml 維生素C 溶液並放 入試管內。 3..用注射針筒每次吸取維生素C 溶液5ml ，以每次0.2 ml 的量滴入碘~澱粉溶液 試管中，一直到碘~澱粉溶液變成乳白色為止。 4. 計算使碘~澱粉溶液變成乳白色時，所需維生素C 的量。 （二） 1.用 1/4 茶匙（1.25ml）澱粉加2ml 碘液 ，再加水混合成15ml 碘~澱粉溶液並 放入試管內。 2.將檸檬萃取其汁液80ml 放入燒杯中 。 3..用針筒每次吸取檸檬汁原液20ml ，以每次0.2 ml 的量滴入碘~澱粉 溶液試管中，一直到碘~澱粉溶液變成乳白色為止。 4. 計算使碘~澱粉溶液變成乳白色時，所需檸檬汁的量。 （三）以過程（一）之結果為基準，推算 1ml 檸檬汁所含的維生素C 。 - 1 - 伍、研究結果 一 、維生素C 溶液和碘~澱粉溶液反應會產生變色。 二 、檸檬汁和碘~澱粉溶液反應會產生變色。 三 、維生素C 溶液和碘~澱粉溶液反應變成乳白色時所需的量是 1.5ml ，1.5ml 維生素C 溶液 含有49.995 mg 的維生素C ，每1ml 維生素C 溶液含有33.33 mg 的維生素C （500÷15＝ 33.33 ，33.33 × 1.5 ＝ 49.995 ）。 四、檸檬汁和碘~澱粉溶液反應變成乳白色時所需的量是49ml ，49ml 檸檬汁含有33.33 mg 的 維生素C ，即每1ml 檸檬汁含有 1.0203 mg 的維生素C（500÷15＝33.33 ，33.33×1.5＝49.995 ， 49.995÷49 ＝1.0203）。 陸、討論 一、實驗中，檸檬汁、維他命 C 溶液皆和碘~澱粉溶液反應變成乳白色，代表檸檬汁、維他 命C 溶液中含有抗氧化劑，能使碘~澱粉溶液變乳白色。 二、維他命C 溶液和碘~澱粉溶液反應變成乳白色時所需的量與檸檬汁和碘~澱粉溶液反 應變成乳白色時所需的量是不一樣的，維他命C 溶液和碘~澱粉溶液反應所需的量很少。 - 2 - 柒、結論 一、維他命C 溶液和碘~澱粉溶液反應變成乳白色時所需的量是 1.5ml ，1.5ml 維他命C 溶液 含有49.995 mg 的維他命C （500÷15＝33.33 ，33.33×1.5＝49.995 ）。 二、檸檬原汁和碘~澱粉溶液反應變成乳白色時所需的量是49ml ，49