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40 (FENXI HUAXUE) 3
第 卷 分析化学 研究报告 第 期
2012 3 Chinese Journal of Analytical Chemistry 386 ～ 390
年 月
DOI :10． 3724 / SP． J． 1096． 2012 ． 10857
金纳米粒子比色探针检测牛奶及鸡蛋中的三聚氰胺
孙春燕 张民伟 李宏坤 李岩松 平红 郭佳佳 张铁华*
( ， 130062)
吉林大学军需科技学院 长春
(AuNPs) ， 。 AuNPs
摘 要 三聚氰胺能诱导金纳米粒子 团聚 溶液颜色由酒红色变为紫色或蓝灰色 以 作为
， 。 :AuNPs 13
比色探针 建立了快速检测牛奶和鸡蛋中三聚氰胺的方法 实验优化得最佳反应条件为 粒径
min 、pH = 7 、 10 min 。 。 10%
反应时间 和温度为室温 对样品中常见物质进行了干扰实验 样品经 三氯乙酸和氯
、 ， 0 ． 1 2 ． 5 mg / L (S/ N =
仿提取 离心分离后可直接测定 本方法对牛奶和鸡蛋中三聚氰胺的检出限分别为 和
3)， 95 ． 0% ～ 105 ． 0% 98． 0% ～ 104 ． 0% 。
加标回收率分别为 和
; ; ; ;
关键词 三聚氰胺 金纳米粒子 比色 牛奶 鸡蛋
1 引 言
(C H N ) ， 66% ，
三聚氰胺 3 3 6 是一种重要的氮杂环有机化工原料 其含氮量高达 常被人为添加到牛
、 。 ， ，
奶 奶粉以及动物饲料中以虚增蛋白质含量 三聚氰胺不是食品添加剂 它不能在体内代谢 过多的摄
［1］
。 ， 。 ，
入会引起肾结石 因此 严禁在奶制品和其它食品中使用三聚氰胺 我国政府规定 三聚氰胺在婴
1． 0 2 ． 5 mg / kg 。 ，
幼儿奶粉和其它食品中的最大允许残留量分别为 和 目前 检测三聚氰胺的方法主要有
［2 ，3］ ［4 ，5］ ［6 ，7］
、 、 。
高效液相色谱法 气相色谱串联质谱法
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