蔬菜产品HACCP计划 Microsoft Word 文档.doc

天伊食品 食品安全和质量管理体系 HACCP计划 (第 2版) 文件编码：TY-CX04-2009 受控状态： 受控 发放序号： 02 持 有 者： 食品安全小组长 山东天伊清真食品有限公司 2009年04月01公布 2009年04月01实施 PAGE PAGE 4 HACCP计划 目 录 编号 TY-CX04-2009 版号 02 章节号 1.0 生效日期 2009年04月01日 序 号 内 容 页 码 TY-CX04-2009/1.0 颁布令 3 TY-CX04-2009/2.0 企业简介 4 TY-CX04-2009/3.0 公司组织机构图 5 TY-CX04-2009/4.0 食品安全小组成员及其职责 6 TY-CX04-2009/5.0 原料、辅料和产品接触的材料 8 TY-CX04-2009/6.0 最终产品的特性 10 TY-CX04-2009/7.0 最终产品可接受水平的确定 11 TY-CX04-2009/8.0 生产工艺流程图 12 TY-CX04-2009/9.0 生产工艺流程图验证报告 13 TY-CX04-2009/10.0 生产工艺的描述 14 TY-CX04-2009/11.0 危害分析工作单 15 TY-CX04-2009/12.0 CCP关键控制点的确定 20 TY-CX04-2009/13.0 CCP关键限值的确定 21 TY-CX04-2009/14.0 HACCP计划表 22 TY-CX04-2009/15.0 关键限值的确定 23 TY-CX04-2009/16.0 关键控制点的监控 24 TY-CX04-2009/17.0 关键控制点的纠正 28 TY-CX04-2009/18.0 HACCP计划的确认 29 TY-CX04-2009/19.0 HACCP计划的验证 31 TY-CX04-2009/20.0 修改控制页 33 HACCP计划 频布令 编号 TY-CX04-2009 版号 02 章节号 1.0 生效日期 2009年04月01日 为提高系列产品生产的安全管理，持续稳定的生产出高质量、安全卫生的食品，增进顾客满意度，公司依据食品法典《CAC食品卫生通则》、《危害分析与关键控制点（HACCP）体系及其应用准则》、ISO22000：2005《食品安全管理体系-食品链中各类组织的要求》、BRC《食品安全全球标准》、《最新欧盟法规852/2002EC、882/2002EC、178/2002EC、1829/2003EC、1830/2003EC、89/2003EC》为基础，结合公司系列产品安全管理的实际，制定天伊清真食品有限公司系列产品HACCP计划，是公司食品安全的保证，是进行食品安全质量审核、评审的依据。 经审定，本计划符合公司安全管理体系管理的实际情况，可作为公司食品安全管理体系必须遵守的纲领性文件，现予以公布，自发布之日起实施，公司全体人员必须严格执行。 经研究决定成立食品安全小组，任命 同志为食品安全小组组长。 总经理： 年 月 日 HACCP计划 企业简介 编号 TY-CX04-2009 版号 02 章节号 2.0 生效日期 2009年04月01日 2009年04月01日 HACCP计划 组织机构图 编号 TY-CX04-2009 版号 02 章节号 3.0 生效日期 2009年04月01日 总经理 总经理 G. Manager 生 产 部 PROCESSING DEPT. 质检部 QC DEPT. 供销部 SALES DEPT. 办公室 OFFICE DEPT. 质量管理小组 HACCP TEAM 安全生产小组 SAFETY MANAGEMENT TEAM HACCP计划 食品安全小组成员及职责 编号 TY-CX04-2009 版号 02 章节号 4.0 生效日期 2009年 4.1为保障公司HACCP体系的建立、保持和发展，公司成立食品安全小组