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班级：农经10-2班组数：第四组 组长：田金强成员：田金强.魏祖青.邓发廷. 刘世盛.孔令洪. 陈春伟.陈郊 本节的学习目标 云南普洱茶 1.普洱茶——属于黑茶，因产地旧属云南普洱府（今普洱市），故得名。现在泛指普洱茶区生产的茶，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点，“香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情。”普洱茶是“可入口的古董”，不同于别的茶贵在新，普洱茶贵在“陈”往往会随着时间逐渐升值 普洱茶的种类（品种） 普洱茶的茶树品种： 1 .勐海大叶茶， 2.易武绿芽茶， 3.元江糯茶， 4.景谷大白茶， 5.云抗10号 ， 6.云抗14 号， 7.云选9号， 8. 双江勐库大叶种， 9. 凤庆大叶种 一般性的了解 二 现代普洱茶的种类 由于流传久远，品赏，收藏者众多，加之近代制茶工艺的发展变化，普洱茶的分类已渐趋复杂。 （一）依制法分类 生茶：是指茶菁摘采后，以自然方式发酵的茶品。 熟茶：是指在现代科学基础上，利用人工陈化工艺，通过调配合适的温度，湿度，加速茶叶的发酵过程，使茶性变得温和，茶味得到改变。 （二）依保存方式分类 干仓普洱茶：是指茶叶存放在干净通风的仓库。 湿仓普洱茶：是指将茶叶存放在地下室，地窖等较湿热不通风的地方，加快其发酵的速度。 （三）依外形分类 1.茶饼 2. 沱茶：形状跟饭碗一般大小，每个净重100g，250g，现在还有迷你小沱茶，每个净重2g-5g. 3.砖茶：是长方形或正方形的。 4.金瓜贡茶：压制成大小不等的半瓜形，从100g到数千克均有。 千两茶：压制成大小不等的紧压条型，每条茶重量都比较重。 散茶：指制茶过程中未经过紧压成型，茶叶状为散条型的普洱茶。散茶有用整张茶叶制成的条索粗壮肥大的叶片茶，也有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶。 了解普洱茶的分类，我们就会很容易发现，普洱茶的中级，上级品大都以沱茶及饼茶居多 普洱茶的造型 普洱茶的特点 一、产地的特点：云南普洱茶，原产于云南普洱府所在地，并在普洱集散的茶叶。经历了由地名命名而发展为专门茶类的一种茶叶 　 二、品种的特点：茶树鲜叶为普洱茶变种，即云南大叶种茶树的鲜叶 　　云南普洱茶的上述特点，也使普洱茶成为可具收藏鉴赏的古董，这是大多茶类都不具备的特性。因此，普洱茶完全有资格，也完全应当成为一种独立的茶类，即普洱茶类 为什么要给大家介绍以上特点呢？（大家思考一下） 首先，是因为它的前途（不了解它的特点，怎么可能怎样发展它呢） 其次，因为茶叶要面临着庞大的市场（根据它的特点谋取市场的需求和消费者的需要 普洱茶存在的问题 质量上：从07年后普洱茶市场就很乱了，小厂生产的出厂价格3-5元一饼的垃圾茶也很多的（零售8-15元/饼）， 茶企业生产卫生条件比较差、从业人员的素质还不高、质量卫生意识还不强、产品出厂检验环节还比较薄弱、以次充好、掺杂使假等损害普洱茶声誉的行为还时有发生 假冒商标、商标侵权、无照生产和经营、恶意炒作的情况还依然存在、产品的包装及标签标识与国家相关强制性标准的要求还存在一定的差距，标识比较混乱，极易误导消费者；普洱茶的标准体系有待健全 。。。。。。。 面对以上存在的问题该怎么办呢？（思考） 答：对症下药，具体问题具体分析，首先从质量上改变，对存在的质量问题给消费者满意的答复，改善卫生条件，提高从业人员的素质，转换营销方式等等，大家自己回去思考》》》》 茶产业的发展情况 　受国内外经济大环境和产业体系自身存在问题的影响，普洱茶叶产业发展受到的冲击。一方面，茶园面积增长，产量与2007年基本持平，茶叶价格、产值及茶农收入下降，市场依然处于低迷状态，企业生产和经营承受着巨大的压力；另一方面，一年来产业结构调整成效显著，营销方式发生明显转变，“云茶”消费区域和消费群体不断扩大，市场开拓潜力十分巨大，普洱茶市场逐步进入以品饮为主的理性消费阶段 首先市场分析 （1）.不同人群对于云南普洱茶的消费需求是不一样的，有些人购买是为了送礼，有些人是为了收藏，有的人是为了自己喝。应对不同市场，就需要市场进一步细分。当前云南普洱茶细分做的并不够 （2）. ??? 作为云南普洱茶的厂商来说，要明确不同云南普洱茶的定位，要形成面对不同细分市场的品牌和产品线，比如针对礼品市场，需要做高端云南普洱茶，需要包装精美、质量上乘的云南普洱茶精品；针对收藏市场，就需要推出有收藏价值和意义的云南普洱茶，比如从茶本