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巧克力出厂检验报告 　　产品质量监督抽查实施规范　　CCGF—XX　　巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代　　可可脂巧克力制品　　XX—02—10发布XX—03—01实施　　国家质量监督检验检疫总局　　CCGF　　巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制　　品产品质量监督抽查实施规范　　1范围　　本规范适用于巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品产品质量国家监督抽查，针对特殊情况的专项国家监督抽查、县级以上地方质量技术监督部门组织的地方监督抽查可参照执行。本规范内容包括产品分类、术语和定义、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则及异议处理复检及附则。　　注：针对特殊情况的专项国家监督抽查是指应急工作需要而进行的或者由于某种特殊情况仅需要对部分项目进行抽样检验的专项监督抽查。2产品分类产品分类及代码　　产品分类及代码见表1。　　表1产品分类及代码　　产品种类　　巧克力及巧克力制品的分类巧克力包括：　　黑巧克力：呈棕褐色或棕黑色，具有可可苦味的巧克力。　　牛奶巧克力：添加乳制品，呈棕色或浅棕色，具有可可和乳香风味的巧克力。白巧克力：不添加非脂可可物质的巧克力。巧克力制品包括：　　混合型巧克力制品:巧克力与其他食品混合制成的制品，如榛仁巧克力、杏仁巧克力。　　涂层型巧克力制品：巧克力作涂层的制品，如威化巧克力、蜜饯水果巧克力。糖衣型巧克力制品：在巧克力外层涂糖衣的制品，如巧克力豆。其他型巧克力制品：以上未包括的巧克力制品。　　代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品的分类代可可脂巧克力代可可脂黑巧克力　　呈棕褐色或棕黑色，具有可可苦味的代可可脂巧克力。代可可脂牛奶巧克力　　添加乳制品，呈棕色或浅棕色，具有可可和乳香风味的代可可脂巧克力。代可可脂白巧克力不添加非脂可可物质的代可可脂巧克力。代可可脂巧克力制品　　混合型代可可脂巧克力制品　　代可可脂巧克力与其他食品混合制成的制品，如榛仁代可可脂巧克力、杏仁代可可脂巧克力等。　　涂层型代可可脂巧克力制品　　代可可脂巧克力作涂层的制品，如威化代可可脂巧克力、蜜饯水果代可可脂巧克力等。糖衣型代可可脂巧克力制品　　在代可可脂巧克力外层涂糖衣的制品，如代可可脂巧克力豆等。其他型代可可脂巧克力制品以上未包括的代可可脂巧克力制品。3术语和定义　　巧克力　　以可可制品、白砂糖和/或甜味剂为主要原料，添加或不添加乳制品、食品添加剂，经特定工艺制成的固体食品。不包括非可可脂肪添加量超过5％的产品。　　巧克力制品　　用所指的巧克力与其他食品按一定比例加工制成的固体食品。代可可脂巧克力　　以白砂糖和/或甜味料、代可可脂为主要原料，添加或不添加可可制品、乳制品及食品添加剂，经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态，并具有巧克力风味及性状的食品。代可可脂添加量超过5％的产品。　　代可可脂巧克力制品　　用所指的代可可脂巧克力与其他食品按照一定比例加工制成的食品。　　4企业规模划分　　根据巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品产品行业的实际情况，生产企业规模以巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品产品年销售额为标准划分为大、中、小型企业。见表2。　　5检验依据　　下列引用的文件，其最新版本或修改单均适用于本规范。GB2760食品添加剂使用卫生标准　　GB/T食品卫生微生物学检验糖果、糕点、蜜饯检验GB/T食品中总砷及无机砷的测定GB食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T食品中铜的测定GB/T食品中糖精钠的测定　　GB/T食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB/T饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB巧克力卫生标准GB/T19343巧克力及巧克力制品　　GB/T23495食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定高效液相色谱法SB/T10402代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品相关的法律法规、部门规章和规范　　经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求6抽样　　抽样型号或规格　　预包装或称量销售产品。抽样方法、基数及数量　　在企业成品仓库内或者市场上随机抽取有产品质量检验合格证明或者以其他形式表　　明合格的产品，所抽取产品的保质期应能满足检验工作的进行。　　在企业成品仓库抽样时，同一批次产品抽样基数应不少于20kg，从同一批次样品堆的4个不同部位随机抽取4个或4个以上的大包装，分别取出相应的样品。抽取样品量至少为1kg，且不少于4个单位包装。　　在市场上抽样时，抽样基数应不少于抽取样品量，抽取样品量要求与在企业成品仓库抽样时相同。　　所抽取样品中3/4为检验样品，1/4为备用样品。备用样品封存在检验机构。注：在本规范的规定中，检验机构在检验过程中对检验结果进行复验所采用的样品