麦芽根多糖的提取分离纯化及抗氧化研究-食品科学专业毕业论文.docxVIP

硕上学位论文 硕上学位论文 摘 要 麦芽根是麦粒发芽后的须根，纤细而弯曲。麦芽根作为啤酒工业副产物约占 大麦总投料的3％。麦芽根中含有氨基酸、蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质 等多种元素和营养物质，目前，麦芽根在国内外主要作为饲料使用。本文以大麦 麦芽根为原料，对其进行了基本营养成分分析，优化麦芽根多糖的提取工艺，并 对其多糖进行分离纯化、纯度鉴定、理化性质、初级结构分析及抗氧化活性等方 面的研究。具体的研究内容及结果如下： 采用水提醇沉法提取麦芽根水溶性多糖，在单因素试验的基础上，通过正交 试验研究了提取温度、提取时间及液料比对麦芽根多糖提取率的影响，从而确定 了麦芽根多糖的最佳提取工艺参数：液料比40：I(V／w)、温度90℃、浸提3次、 时间2h。 麦芽根水提取的粗多糖经脱蛋白、脱色、不同乙醇浓度沉淀后得到精制的麦 芽根多糖BCP30、BCP50、BCP80。BCP80经过二乙氨基乙基(DEAE)纤维素柱层析， 用O～1．0mol／L NaCI溶液洗脱，分别得到三个洗脱组分，浓缩、冷冻干燥后分别 为白色粉末状的多糖BCP I、BCP II、BCP[II组分。BCP II经Sephadex G．100柱 层析得到两个对称峰BCP II a、BCP II b；BCPIII经Sephadex G．100层析分离得到 一个组分为BCPIIIa。BCP II a、BCP II b和BCPIIIa经纸层析、醋酸纤维薄膜电泳 和旋光法鉴定为均一组分。 麦芽根多糖纯品BCP II a、BCP II b、BCPIIIa为白色粉末状固体，可溶于水、 稀酸碱，不溶于乙醇、丙酮等有机溶剂。苯酚．硫酸反应呈阳性，斐林试剂反应呈 阴性，考马斯亮蓝染色反应呈阴性，碘一碘化钾反应呈阴性，Molish反应呈阳性， 三氯化铁反应呈阴性。试验表明三种多糖是非还原性、不含多酚、无蛋白的多糖。 经UV、m和1H．NMR分析可知，三种多糖为B．糖苷键连接的吡喃环多糖。 采用水提旋蒸浓缩醇沉法提取并精制多糖，用50％和80％乙醇分段醇析分离 得两种粗多糖BCP50和BCP80．用分光光度法研究了两种粗多糖在不同体系中对羟 自由基、超氧自由基、DPPH自由基的清除作用、还原力以及用Rancimat油脂氧 化仪测定其抗氧化活性。 上述的研究结果表明，分离纯化得到的麦芽根多糖为13．糖苷键吡喃环多糖。 从麦芽根中在优化工艺条件下提取的水溶性多糖，具有一定的抗氧化活性，另外， 研究麦芽根多糖的抗氧化活性为研究其免疫活性与抗肿瘤、抗突变、抗病毒等的 研究提供理论基础。 关键词： 麦芽根多糖：提取；分离纯化鉴定；自由基；抗氧化作用 麦芽根多糖的提取分离纯化及活性研究 麦芽根多糖的提取分离纯化及活性研究 Abstract Barley malt roots ate fibrous roots of malt，slender and curved．Barley malt roots as a by—product of beer industry account for about 3％of total feed．Barley malt roots contain amino acids，proteins，carbohydrates，vitamins and minerals and other elements and nutrients．At present，Barley malt roots mainly used as feed all over the world．In this paper,barley malt roots as a raw material were systematic studied on the aspect of basic nutritional component，optimization of extraction of polysaccharides from malt roots，separation，purification，physical and chemical properties，primary structure and antioxidation activity．The results are as follows： Method of water extraction and alcohol precipitation was used for extracting water-soluble polysaccharide from malt roots．Orthogonal experiment based on the single factor experiments which were extract