壳聚糖复合物的抑菌性研究!.pdf

中国生物工程杂志 ， ， （）： $R4., L45S0CR.5A57= )##; ); ; J D J# 壳聚糖复合物的抑菌性研究! !! 赵玉清 部金凤 海 华 权春善 边海涛 安晓雯 （大连民族学院化学工程系 大连 !!## ） 摘要 自制了壳聚糖系列复合物（ ）：黄原酸化壳聚糖（ ）、巯基化壳聚糖（ ）、 $%’( $%’$) $%’* 壳寡聚糖（ ）、不同溶剂化的壳聚糖（ ）及这些物质的系列金属离子（ 、 、 、 、 、 +’$% $% $, -. /0 1. $2 、 、 ）配合物。分别用圆滤纸法和杯碟法对细菌和真菌：金黄葡萄球菌、枯草杆菌、大肠杆菌 34 $5 67 及黑曲霉和冻土毛霉等，进行了抑菌性研究。并讨论了最低抑菌浓度，作了抑菌曲线。经系统筛 选得到对枯草杆菌有特效抑菌性的黄原酸化壳聚糖锌（ ），对金黄葡萄球菌有特效抑菌 $%’$ ’-. ) 性的黄原酸化壳聚糖银（ ）。并用具有一定抑菌性和一定还原性的 作为水果保 $%’$ ’67 $%’( ) 鲜剂对草莓、荔枝、樱桃等作了保鲜研究，收到良好效果。为$%’( 的广泛应用提供了实验依据。 关键词 壳聚糖 复合物 抑菌性 水果保鲜 壳聚糖（ ）是虾、蟹壳等开发产物，是具有氨 燥箱（上海益恒实验仪器有限公司）；生化培养箱 $% 基、羟基、乙酰氨基、氧桥以及富含电子吡喃环活性 （国华电器）； 无菌操作台（苏净集团安 3’$K’!LM 基团的直链多糖，壳寡聚糖（ ）是其降解产物。 泰公司）； 型分光光度计（山东高密彩虹分析仪 +’$% J)) $% 和+’$% 具有较强的亲和性、抗肿瘤活性、诱 器有限公司）。 ［ ］ ! D : 实验材料 活活性和抗菌活性 。本文自制了壳聚糖系列 !# 复合物（ ）：黄原酸化壳聚糖（ ）、巯基 壳聚糖（浙江玉环县天宝壳聚糖有限公司）；壳 $%’( $%’$) 化壳聚糖（ ）、壳寡聚糖（ ）、和不同溶剂 寡聚糖（中科院大连化物所）；实验细菌菌种：大肠 $%’* +’$% 杆菌 （ ）、金 黄 色 葡 萄 球 菌 化（醋酸、乳酸、柠檬酸、 、 氨基酸）的壳聚糖及