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干挤压机与湿挤压机 DRY EXTRUDER VS. WET EXTRUDER 谢富弘 博士 美国密苏里大学生物与农业工程学院 前 言 挤压设备可以按热力学或机内压力形成方式加以分类（Rossen and Miller ， 1973）。按热力学分类有：（1）自热挤压机 （autogenous extruder ），在作业过程中 将机械能转变成热能；（2 ）等温挤压机（isotherma1 extruder ），机内保持恒定温 度；（3 ）多热源挤压机（polytropic extruder ），其运转介乎于（1）与（2 ）的极 端状态之间。按机内压力形成方式分类有：（1 ）直接或正压移动型（positive displacement type ），包括撞杆（或活塞）型挤压机，啮合相对旋转双螺杆挤压机； （2 ）间接或粘滞牵引型 （viscous drag type ），包括辊筒挤压机，单螺杆挤压机， 啮合同向旋转双螺杆挤压机和非啮合多螺杆挤压机。近来还采用另一种不大正式 的分类法,即分为干挤压机和湿挤压机。干挤压机意思是靠摩擦生热作为对制品进 行熟化和脱水的唯一热源；湿挤压机需要将原料进行预调制，注入蒸汽，挤压产 物还需要烘干（Said ，1995）。可见，干挤压机实质上是一种自热挤压机，对原料 不进行预调制而是直接进行挤压加工；而湿挤压机是一种多热源挤压机。 挤压设备的一般描述 干挤压机 无论是干挤压机或是湿挤压机，都是由这几个部件组成：动力设备，喂料装置， 螺杆，机镗，模头装置，切刀和出货系统。干挤压机因靠摩擦生热，机镗通常不 加套筒。苛奈挤压机 （collet extruder ）代表一类特用挤压机，用于将低水分脱胚 玉米或其他谷渣进行熟化和膨化，使之变成叫作苛奈（collets ）的碎粒（Harper ， 1981）。这种挤压机的螺杆很短（L/D ＜3 ∶1，即长度/直径，下同＝，坡斜度约 6 °，螺杆转速约 300rpm （转/分钟，下同），因而螺杆及螺杆与机镗之间空隙的剪 切率都很高。全部能量投入都来自机械能的消散。这种挤压机要用经过特殊淬火 — 182 — 处理的螺杆和机镗衬垫装配，以保证有较长的使用期，降低维修费用。多数情况 下，制造厂家都能做到在这些部件磨损后进行修补。 已经研制出一些非常简单的自热型或干挤压机，可以尽量少用辅助加工设备而 对全脂整粒大豆进行热处理。其全部热量投入也是来自大的驱动马达的能量转化。 这类挤压机没有机镗套筒和预调制箱，因在干燥状态下进行挤压，挤压过程会产 生热量。所有机器的构型都让操作者便于进行调节，使挤压温度符合配料配方改 变的需要。以Trip1e F （Des Moines ，IA ）制造的Insta—Pro 系列挤压机为例（应 当说明，有的型号仍提供可选择使用的预调制箱），示于图 1。机镗和螺杆都是由 部件组成。铸造的螺杆沿中心轴滑动，螺杆之间是大小可变的蒸汽闸或环，其作 用是在螺杆全长上扼流。机镗有一些纵向肋条，还有内设的可更换的加固圈，靠 这些措施降低维修费用。 Insta-Pro 挤压机有若干型号。600 型的产量是272-365 kg/hr （公斤/小时，下同）， 即600—800 1b/hr ，马达功率是37.3kw（千瓦，下同）。2000R 型产量是590—910kg/hr （1300—2000 1b/hr ），动力56kw（75hp ，即马力）。2500 型产量900—1350kg/hr (2000 —3000 1b/hr ），动力94kw （125hp）。所有型号的转速都是540 rpm，配有容积喂 料器，有给水系统用以调整产品含水量，还有一套多样压模和切割装置。 另一种干挤压机是Brady 挤压机，是Koehring Farm Division （Appleton ，WI