羧酸 氨基酸和蛋白质.docVIP

第4节 羧酸 氨基酸和蛋白质 教材分析 与本章第3节类似,本节教材是由体现有机化合物官能团体系的羧酸和生命活动中的重要化学物质一一蛋白质、氨基酸两部分组成的。 本节教材讨论了三类与羧基有关的物质:羧酸、羧酸衍生物(酯)和取代羧酸(氨基酸),它们与学生己学过的烃、卤代烃、醇、酚、醛、酮构成了以官能团为线索的有机化合物知识体系。本节是全章教材的最后一节,也是本模块中按照物质类别系统学习有机化合物知识的最后一节。通过《化学2(必修)》和本模块前面章节的学习,学生对有机化合物结构与性质的关系、有机化学反应类型已有了丰富的知识积累和较为深刻的理解,所以本节教材改变直接讨论羧基化学性质的方法,引导学生充分运用已有知识进行预测和演绎,分析羧基官能团的结构特点,并将羧基与前面学习过的羟基和羰基进行比较,得出羧基与羟基和羰基的性质既有一致的地方,又由于官能团间的相互影响而有特殊之处的结论。本节教材的学习既是新知识的形成,又是对前面所学知识的总结、应用和提高。 在以往的中学化学教材中很少讨论取代羧酸,但取代羧酸在生产、生活和生命活动中有着极为广泛的应用。例如,氨基酸是由氨基取代了羧酸分子中烃基上的氢原子形成的取代羧酸,它是合成多肽、蛋白质的基石;另外,生活中常见的乳酸、柠檬酸等都是取代羧酸。因此,本节教材以氨基酸为代表物初步介绍了取代羧酸的性质,同时又以氨基酸为核心介绍蛋白质的构成及性质。本节教材以化学必修教材内容为基础,从化学本质上揭示氨基酸是怎样构成蛋白质的,以及蛋白质为什么会具有复杂而多样的生理活性。通过这部分内容的学习,学生可以感受到化学与人类的生命活动息息相关,化学工作者为生命科学的发展做出了巨大贡献。 本节教材内容结构如下: 教学目标 1.了解羧酸的结构特点、主要化学性质及从羧酸到醇、酯的转化,能举例说明羧基与羰基、烃基性质的差别,并进一步体会官能团之间的相互作用对有机化合物性质的影响。 2.能举例说明什么是羧酸衍生物,认识酯的结构特点和主要性质,并能结合肥皂的制备说明酯在碱性条件下水解的应用。 3.知道什么是氨基酸、多肽和蛋白质,了解它们之间的关系。 4.结合《化学2(必修)》的内容进一步了解蛋白质的性质、蛋白质的一级结构的含义,知道蛋白质结构与功能的统一性,知道大多数酶都是蛋白质,了解酶的催化作用的特点。 5.认识人工合成多肽、蛋白质和核酸的意义,体会化学科学在生命科学发展中的重要作用。 重点难点 掌握羧酸的化学性质,知道什么是氨基酸、多肽和蛋白质,了解它们之间的关系。 课时安排 3课时 第一课时 通过 “联想质疑”引入新课 醋是人类最早认识和使用的具有酸味的有机化合物, 其主要成分是乙酸。胆汁是胆囊分泌的一种能促进脂肪消化的液体,其主要成分是胆酸。多肽和蛋白质是人体内重要的生命物质,组成它们的是氨基酸。乙酸、氨基酸、胆酸都属于羧酸或取代羧酸。羧酸的组成是怎样的? 决定其性质的官能团是什么？ 引导学生观察羧酸或取代羧酸的结构特点；让学生尝试着对羧酸进行定义, 师生讨论总结,形成共识。 一、羧酸概述 1、定义和结构： 分子由烃基(或氢原子)和羧基相连而组成的有机化合物叫做羧酸 官能团：羧基 2、分类 A：按烃基的种类分 B：按分子中羧基的数目分 3、命名 4、物理性质 5、了解甲酸、苯甲酸、乙二酸几种常见羧酸的物理性质、存在、用途 二、羧酸的化学性质 羧基由羰基和羟基组成，由于官能团之间的相互影响，使得羧酸的化学性质并不是羟基具有的化学性质和羰基具有的化学性质的简单加和。 1、酸性：与醇羟基相比，羧基中羟基上的氢原子更容易以离子形式电离出来，所以羧酸有酸性。 2、难被还原 与醛、酮的羰基相比，羧基中的羰基较难发生加成反应。羧酸很难通过催化加氢的方法被还原，用强还原剂如氢化铝锂(LiAlH4)时才能将羧酸还原为相应的醇。 3、羧酸分子中的α一H较活泼，易被取代。 4、酯化 小结： 作业：P92 第2题 第二课时 三、羧酸的衍生物---酯 1、定义和结构 羧酸衍生物：羧酸分子中羧基上的羟基被其他原子或原子团取代得到的产物。羧酸分子中的羧基去羟基后剩余的基团称为酰基(RCO-)。 酯：一种羧酸衍生物,其分子由酰基和烷氧基(RO-)相连构成。 2、存在和用途 广泛存在于自然界中，许多水果和花草的气味就是由其含有的酯产生的；油脂是人类不可缺少的食物,其化学成分为高级脂肪酸甘油酯。 酯具有广泛的用途。很多香精、药物本身就是酯。例如,广泛用于农业生产和家庭除虫的低毒高效杀虫药拟除虫菊酯就是一种酯； 某些抗生素如红霉素为大环内酯,也属于酯。 图2-4-2 除虫菊酶I的化学结构 图 2-4-3 红霉素的化学结构 3、物理性质 密度一般比水小,难溶于水,易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。