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第五章 平菇栽培技术 平菇又叫侧耳 俗称: 冻菌 青蘑 北风菌 平菇的种类 第一节 概 述 一、平菇子实体形态和分类地位 (一)子实体形态 覆瓦形丛生 菌柄侧生 扇形 (二) 分 类 地 位 担子菌纲 伞菌目 口蘑科 侧耳属 阿魏菇、杏鲍菇、榆黄蘑 (三) 生活史 从孢子萌发开始 到形成单核菌丝, 再发育成双核菌 丝,经过不断地 细胞分裂达到生 理成熟,菌丝扭 结形成子实体。 二、平菇的生物学特性 主要了解平菇的 营养与生态条件 (一) 营养类型和要求 平菇 属木腐性菌 分解纤维素、 木质素的能 力强 碳源:木屑 棉籽壳 玉米芯 豆秆 氮源:麸皮 黄豆粉 玉米粉 米糠 无机盐:磷钾钙镁等 石灰 石膏 过磷酸钙等 (二) 生态要求 —温度 (二) 生态要求 —水分 (二) 生态要求—其它 三、目前生产情况 平菇栽培在我国分布比较广泛,多集中在城市周边,供应国内菜市场较多,部分呈盐渍出口。我国每年生产100多万吨,我省每年生产6万~10万吨。 栽培料一般均用玉米芯,栽培料处理以发酵料为多,采用袋栽堆垛式发菌、出菇管理方法。 常见的栽培品种 糙皮侧耳 凤尾菇 常见的栽培品种 佛罗里达 美味侧耳(小平菇) 常见的栽培品种 金顶侧耳 桃红侧耳 第二节 平菇栽培技术 一、栽培季节和 品种选择 栽培平菇的意义 营养价值高:平菇含有18种氨基酸,其中有8种人体必需的氨基酸,特别是粮食豆类中缺乏的赖氨酸、甲硫氨酸在平菇中都很丰富。还有一定的药用价值。 栽培效益高:平菇生命力强,生长快,生产周期短,抗逆性强,栽培原料广,产量高。是投资少,见效快的项目。 栽 培 季 节 在我省以秋春季为主: 每年 3月末4月初 、 5月~6月出菇 8月末9月初播种、10月~11月出菇 反季节栽培:6月播种,8~9月 出菇。 1月播种,3~4月出菇 10月播种,12~1月出菇。 栽 培 品 种 多选糙皮侧耳 对温度型的要求(子实体): 春—中温品种 18~22°C 秋—中低温种 13~18°C 夏—高温品种 22~28°C 冬—低温品种 12~15°C 二、培养料配方及物料准备 常 用 配 方 1、玉米芯88%,麦麸10%,石膏1%, 石灰1%。 2、棉籽壳98%,糖1%, 石膏1%。 3、玉米芯69%,豆秆30%,石灰0.5%, 过磷酸钙0.5% 塑 料 袋 规 格 采用聚乙稀筒料 规格为长50cm 折径25cm 厚度0.02mm 三、发酵料制备 在这里要学好培养料发酵技术 为什么制发酵料 发酵料与生料对比的优越性: 1、高温灭菌(60~70°C)。 2、秸秆部分分解,易被菌丝吸收。 3、秸秆软化,便于装袋。 4、避免发菌期产生高温。 发 酵 方 法 拌料 建堆,堆形:底宽2m,上宽1m,高1.2m,长不限。堆实,打孔,覆膜。 倒堆,当温度升至60~7
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